全蟹粉煲仔饭

作者： 蕾拉REIRA

你绝对没试过的大闸蟹极致吃法，要试试看吗？

用料

• #主料#
• 大闸蟹 6-8只
• 生姜 1块
• 米饭 适量
• #调料#
• 糖 2茶匙
• 水淀粉 1茶匙
• 盐 1茶匙
• 花雕酒 20毫升
• 猪油 适量

全蟹粉煲仔饭的做法步骤

步骤 1

主要材料备齐；

步骤 2

螃蟹用软刷略刷，冲洗干净；生姜一半切片，一半切末备用；

步骤 3

蒸笼底铺上适量姜片，大闸蟹背部朝下，摆放均匀，上冷水锅盖盖，大火蒸20分钟；

步骤 4

大闸蟹蒸好后，放至不烫准备拆蟹；

步骤 5

这时候将米洗净放入土砂锅浸泡2小时以上；

步骤 6

现在准备好的你的拆蟹工具，准备拆蟹；

步骤 7

准备好一个玻璃碗，活用几件工具，取出蟹黄、蟹腿蟹钳、以及蟹身中的肉；两人份煲仔饭拆6只螃蟹，吃起来会很享受，如果你的蟹够肥美的话；

步骤 8

取出的全蟹粉加少许猪油煸炒2分钟；，加适量猪油、姜末、糖、水淀粉、盐、花雕酒炒香备用；

步骤 9

猪油可以稍微放多一点，后面告诉你为什么？炒好后盛出备用；

步骤 10

米已经泡得差不多了，上炉子开中火煮；没煮好前不要盖盖子，因为一定会扑出来；

步骤 11

等水快干了，饭煮的差不多了转小火，用勺子沿锅边，分三次淋入蟹油；（炒好的蟹粉表层的金黄色油）

步骤 12

小火慢烘，这些美好的油会带给你惊喜。接着把炒好的蟹粉均匀的铺在米饭上，关火，盖盖焖个五分钟就可以。

全蟹粉煲仔饭的小贴士

1、拆蟹要有耐心，因为螃蟹内部复杂而奇妙。多试几次，你就会找到诀窍； 2、蟹粉的咸甜度根据个人喜好来调，一定要加花雕酒，因为它会充分带出蟹的鲜甜； 3、蟹油淋几勺即可，不需太多。

菜谱创建时间：2016-07-30 16:04:16