甜鸭子&咸鸭子

作者： Blue-27

这个名字也太奇怪了，可是我也不知道怎么称呼这两道鸭子，只能笼统概括一下了。虽然味道不一样，但有一点是相同的，就是好好吃啊，送饭我能吃两碗哦😋

用料

• 甜鸭子
• 母鸭子 半边
• 姜片 数片
• 米酒 小半碗
• 白醋 小半碗
• 生抽 小半碗
• 白砂糖 三勺子
• 水 半碗
• 咸鸭子
• 鸭子 半边
• 姜丝 一把
• 生抽 酌量
• 生粉 酌量
• 麻油 几滴
• 蚝油 酌量
• 水

甜鸭子&咸鸭子的做法步骤

步骤 1

甜鸭子做法 洗净鸭子晾干，油锅，爆香姜片。 鸭子也爆一下，然后把米酒、白醋、生抽、白砂糖和水倒下去，大火煮开改中火慢焖，注意翻看，小心煮焦。（个人喜欢焦糖味，所以有点焦也没关系😜） 晾凉，切块，码好。 酱汁可以直接淋于肉上或装起来蘸汁。

步骤 2

咸鸭子做法 把鸭子切小块，用生粉，生抽，蚝油和麻油凉拌，腌半个小时以上。 姜丝爆香锅，下鸭肉，翻炒到肉微微变色就加水，刚刚没过肉，盖锅盖中大火焖，闻到香味就差不多了，翻炒一下加些许糖提鲜，加点盐，再翻一下下。上碟，开吃。😋

甜鸭子&咸鸭子的小贴士

甜鸭子的酱汁用料比例是1：1：1：1：1 （我母上的原配方）当然也可以根据个人口味自行调配。😁 咸鸭子一定要腌够钟⏲才会入味，因为有生粉，所以焖煮鸭子的水不要太少，不然容易烧锅。

菜谱创建时间：2016-07-30 00:45:46