减糖八寸戚风蛋糕

作者： 齊柒Ariel

一直不喜欢太甜的甜品，来个减糖版戚风吧。

用料

• 鸡蛋（非土鸡蛋） 5个
• 牛奶或水 70g
• 食用油（无味） 50g
• 低筋面粉 85g
• 白糖（蛋清用） 35g
• 白糖（蛋黄用） 25g
• 浓缩柠檬汁 3-4滴

减糖八寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

工具材料准备齐全，以防手忙脚乱。打蛋盆跟打蛋头一定要保证无水无油。

步骤 2

分蛋，放蛋黄的盆尽量大一点，否则翻拌有点辛苦。

步骤 3

蛋黄加25g白糖，用蛋抽打匀。

步骤 4

加水和油（不要加开水，否则只能喝蛋花汤了😂），蛋抽搅打均匀。

步骤 5

加面粉，一定要过筛，防止面粉结团。稍稍搅拌均匀即可，不要过度搅打，我们不是洗面筋😄

步骤 6

此时预热烤箱160度。 蛋清里滴3-4滴浓缩柠檬汁，用打蛋器高速打发，打到粗泡加15g白糖。 继续打到浓稠，加剩余的糖，依旧高速打发。

步骤 7

当打到蛋白表面出现较为清晰的纹路，转到低速。

步骤 8

随时观察蛋白，当提起打蛋器，下方形成这样的弯弯角，就打完手工，打蛋头可以洗洗了。

步骤 9

分1/3蛋白到蛋黄糊的盆里，沿着边缘翻拌，记住一个方向防止消泡。对于表面的蛋白团可以来回走之字把它打碎。剩下的同上面步骤，实在不会去优酷找视频:戚风蛋糕翻拌。 蛋糕模里面涂满黄油，倒入蛋糊，大力在桌上震几下，震出大气泡。

步骤 10

入烤箱下层，155度 60分钟～

步骤 11

拿出倒扣在钢网上，冷却后脱模。

步骤 12

绵绵软软。入冰箱冷藏，几天的早饭和零食有了。🍰🍰也可以加奶油裱花，丰俭由人。

菜谱创建时间：2016-07-30 00:13:19