海绵杯子蛋糕

作者： 小脚冰凉-6

6个量，偏甜

用料

• 全蛋 90g
• 细砂糖 70g
• 低筋面粉 60g
• 黄油 15g
• 牛奶 24g

海绵杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备一个平底锅，烧半锅水至40-50度

步骤 2

烤箱预热上下火160度

步骤 3

将鸡蛋和砂糖倒在一起，隔热水打散，直至砂糖完全溶解。蛋液温度达到40度左右取出。

步骤 4

黄油和牛奶称在一起，微微加热至黄油融化成液体，保温这40度左右。

步骤 5

打蛋器高速打蛋器打发全蛋液，三分钟左右，直到蛋白洁白粘稠，滴落时会不断线，滴落下的蛋糊痕迹慢慢消失。

步骤 6

然后将打蛋器调整到低速，继续打发2-3分钟。

步骤 7

筛入低筋面粉，快速翻拌至没有干粉颗粒。

步骤 8

加入保温备用的材料C部分，有节奏的切拌80次。

步骤 9

将面糊装入裱花袋，挤入模具8分满。

步骤 10

入烤箱中层，约32分钟。烤至表面金黄，中途上色已深可盖上锡纸，防止颜色加深。

菜谱创建时间：2016-07-29 18:57:04