抹茶小山卷

作者： 觅糖君

独特的制作手法，酿造松软轻盈的口感。

用料

• 低筋面粉 40克
• 抹茶粉 10克
• 淡奶油 150克
• 蜂蜜 20克
• 牛奶 30克
• 无盐黄油 10克
• 蛋黄 6个
• 蛋白 120克
• 白砂糖（蛋黄） 15克
• 白砂糖（蛋白） 40克

抹茶小山卷的做法步骤

步骤 1

蛋黄加入15g白砂糖搅拌均匀

步骤 2

加入蜂蜜，搅拌至体积变大，颜色变浅

步骤 3

提前冷藏过的蛋白，分三次加入白砂糖，搅打至出现挺立的小弯钩

步骤 4

蛋黄糊中加入1|2的蛋白，翻拌均匀

步骤 5

筛入低粉与抹茶粉，翻拌均匀

步骤 6

加入剩余蛋白，翻拌均匀

步骤 7

牛奶与黄油稍微加热混合均匀，倒入面糊

步骤 8

倒入提前铺好油纸的模具中，振模。

步骤 9

烤箱提前预热10分钟，190度。入烤箱13分钟，180度。

步骤 10

将淡奶油打发

步骤 11

烤好放凉后抹上淡奶油

步骤 12

卷成蛋糕卷，放进冰箱冷藏一小时定型即可。

菜谱创建时间：2016-07-29 17:46:23