重乳酪奥利奥抹茶蛋糕（免烤免吉利丁芝士蛋糕）

作者： 海龟酱油

转自油管 原PO：cook kafemaru 原视频戳：https://www.youtube.com/watch?v=URE17nfLERc 之前自己想做一次没有吉利丁的免烤芝士蛋糕可是都没找到合适的。 搜到了这个做了感觉不错就给大家搬来了。 七寸圆模（18cm）的方子 七寸圆模（18cm）的方子 七寸圆模（18cm）的方子

用料

• 底部 -
• 190g (6.7oz) 奥利奥
• 50g(1.8oz) 黄油
• 蛋糕体
• 200g (7oz) 奶油奶酪
• 80g(2.8oz) 细砂糖
• 2小匙/茶匙 柠檬汁
• 200g (7oz) 鲜奶油/动物性淡奶油
• 40g(1.4oz) 奥利奥（无内陷）
• 1小匙/茶匙 抹茶粉（用一小匙热水均开）
• 装饰用
• 随意 迷你奥利奥/奥利奥

重乳酪奥利奥抹茶蛋糕（免烤免吉利丁芝士蛋糕）的做法步骤

步骤 1

模具里铺好烘焙纸，步骤13和14有图可以参考要怎么铺。我是活底模所以基本不铺烘焙纸。奥利奥连馅儿一起放入食物处理机搅碎。如果没有食物处理机就放在一个袋子里拿擀面棍擀碎还是捏碎，反正就是要弄碎就对了。然后把黄油融成液态倒入奥利奥碎里混匀然后铺在模具底部。借助汤匙、杯子底部等工具把饼干底压实。然后把整个模具放进冰箱冷冻10分钟。

步骤 2

开始做蛋糕体。把没有馅儿的奥利奥弄碎。放在一旁待用。

步骤 3

奶油奶酪室温软化然后搅拌滑顺，依次加入细砂糖和柠檬汁。如果室温较低可以隔水搅拌使其软化。

步骤 4

冷藏过的鲜奶油倒出来用电动搅拌机打发。感觉图里原po有一点点打太过了，大家打的时候自行调整。我这里温度长期比较高所以如果要容易打发我都是拿一个大碗盛冰块然后把盛鲜奶油的盆子放在上面打，这样感觉更好打发。

步骤 5

打发好的鲜奶油倒入之前的乳酪糊，用打蛋器画圈搅拌。不用怕消泡，这不是蛋白霜。

步骤 6

加入之前一开始碾碎的无馅儿奥利奥碎，搅拌。

步骤 7

抹茶粉用一小匙热水均开，最后大概是图里这种质感。

步骤 8

从之前乳酪糊和鲜奶油混合成的糊糊勺起一小勺放进抹茶糊里搅拌均匀。这部分不要拿太多糊，原因参考最后我晒的自己的蛋糕。

步骤 9

乳酪糊和鲜奶油混合成的糊糊倒进之前冷冻在冰箱里的模具里。用刮刀弄匀。

步骤 10

用汤匙把抹茶糊分成五小坨平均分布在蛋糕体表面，如图。

步骤 11

用牙签、筷子还是吸管之类的东西戳住绿色的坨画很多个圈圈。把抹茶和白色的蛋糕体以顺时针的方式绕出花纹（好难形容，希望大家看图看得懂）。

步骤 12

绕好成品张这样。放进冰箱冷藏2小时以上。

步骤 13

冷藏好了拿出来，这里可以看到铺烘焙纸的方法。下面铺了一条长长的，然后看下一张的图可以看到旁边围绕着的烘焙纸的铺法。不过铺纸这种事情，大家随意就好，主要最后可以把蛋糕体拉出来就可以了。活底模如我就不铺纸了，直接从底部连底把蛋糕推上来。

步骤 14

揭开烘焙纸。

步骤 15

插上装饰用的迷你奥利奥。锵锵锵！就可以吃了！

步骤 16

然后原po丧心病狂的就吃起了蛋糕，馋得我马不停蹄的奔到厨房也做了一个。

步骤 17

自己做了一个巧克力口味的，把抹茶粉换成等份的可可粉，一样好吃！我巧克力糊弄多了结果花纹几乎看不到哈哈哈哈大家请不要向我学习。

重乳酪奥利奥抹茶蛋糕（免烤免吉利丁芝士蛋糕）的小贴士

步骤解释已经够啰嗦了，并没有什么小贴士。

菜谱创建时间：2016-08-06 20:52:56