食谱丨柠檬挞

作者： 小水shj

对于上班族来gǎng，轻轻地尝一口小清新柠檬挞，有助于解决晕饭哟[偷笑]酥脆的塔皮和透着柠檬清香、略带酸甜金黄色的挞馅儿，让你爱不释手！ 这个样érの方子，喜欢么？

用料

• 黄油 230克
• 糖粉 100克
• 低筋面粉 260克
• 杏仁粉 30克
• 鸡蛋 一个
• 新鲜柠檬汁 110克（约3~4个）
• 全蛋液 82克
• 砂糖 80克
• 模具 4寸活底派盘6个

食谱丨柠檬挞的做法步骤

步骤 1

挞皮制作：黄油软化先与糖粉拌匀，再加入其它材料拌匀成团。不可过度揉搓，成团即可。保鲜膜包上，进冰箱冷藏2小时后，桌面撒少许干粉，将面团擀成约0.3厘米厚的面皮，入模，尽量贴近模具壁和底，裁去多余面皮，在面皮上戳洞，铺上油纸，放上重石。烤箱预热180度。挞皮入烤箱烘烤约20分钟成金黄色即可出炉凉冷。

步骤 2

挞馅制作：2个柠檬擦些柠檬皮碎备用。所有的柠檬挤汁，过滤掉籽备用。耐热大碗里放入全蛋液和砂糖，用蛋抽搅打均匀，倒入柠檬汁和柠檬皮碎后，放在小火上加热，期间不停搅拌以免结块，直至变稠，离火。稍稍冷却一下，柠檬蛋糊大约80摄氏度左右，分次加入黄油，搅拌均匀，直至黄油完全融化。

步骤 3

做好的挞馅冷却后，放入冰箱冷藏一小时，然后填入挞皮中，即可食用。

食谱丨柠檬挞的小贴士

Tips：希望口味更丰富的话，可以在填馅之前，刷一层薄薄的白巧克力在挞皮上。

菜谱创建时间：2016-07-29 16:39:12