葱油饼

作者： 山野小鱼

终于会做葱油饼了，万能的下厨房，跟大师们学手艺。按照方子http://www.xiachufang.com/recipe/100479788/做的，250g面粉，做了四个正好一顿吃完。 感谢大师的分享，我这里记录一下。

用料

• 面粉 250g
• 温水160 160ml
• 盐 适量
• 油酥材料
• 面粉30g 30g
• 盐 适量
• 油 适量
• 葱花 适量

葱油饼的做法步骤

步骤 1

将盐加入面粉中，然后把水慢慢的倒入面粉中用筷子搅拌成小面疙瘩后倒在桌子上揉成表面光滑的面团，然后放在大碗里盖上保鲜膜在室温下饧10-15分钟。再揉一下，就会很光滑了。

步骤 2

将油酥材料中的盐倒入面粉中，油烧开后一点点的加入的面粉中，并且一边加一边搅拌直到我们想要的油酥质地，放凉备用。 这是多余的油，用来刷案板和锅。。。

步骤 3

菜板上刷上适量的油，将饧好的面团擀成一个大面皮（大约40X30cm），均匀的刷上油酥撒上葱花卷起来。

步骤 4

在一个平底锅里倒入一点点油中小火，将油饼放入锅里煎到两面变成金黄色（大约每一面煎2分钟左右）。

步骤 5

煎的过程中可以随时用擀面杖和铲子将油饼折叠，这样烙出来的油饼起层效果会更好。

葱油饼的小贴士

油放的不多，下次可以多放些油。更香

菜谱创建时间：2016-07-29 09:22:48