轻乳酪蛋糕

作者： Nicole-Cheung

方形八寸蛋糕模一个，这个蛋糕口感绵滑非常好吃！

用料

• A.奶油奶酪 170g
• 鲜奶 85g
• 奶油 53g
• 鲜奶 85g
• B.鲜奶 85g
• 鸡蛋黄 5个
• 低筋面粉 56g
• C.蛋白 5个
• 细砂糖 100g

轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

把8寸方形模具刷油后铺上蛋糕纸备用

步骤 2

取一个口径较大的锅煮半锅热水，把材料奶油奶酪提前取出软化撕开放入一个小奶锅，再把材料A的所有材料加入小奶锅。小奶锅放入大锅的热水中隔水加热，用手动打蛋器打至顺滑无小颗粒，取出备用。预热烤箱至上下火160度。

步骤 3

把材料B中的牛奶加至微热，把蛋黄打散加入拌匀后筛入低筋粉拌匀至无颗粒。

步骤 4

蛋白放入无油无水碗中，用电动打蛋器打发蛋白，细砂糖分三次加入打至8分发（即提起打蛋器有小弯钩垂落）。

步骤 5

取三分之一蛋白加入拌好的面粉浆中拌匀，再把剩下的蛋白加入拌匀。

步骤 6

把拌好的面糊倒入模具，取一个比模具大的烤盘加入冰水大概高2—3cm，盛着面糊的模具做入盛有冰水的模具中放入烤箱烤55-60分钟。烤到表面金黄，拿支牙签插入拔出后是干净的证明考好。

步骤 7

蛋糕完成，开吃！

轻乳酪蛋糕的小贴士

1.一定要坐冰水低温水浴烤出的蛋糕才不会开裂。 2.烤完的蛋糕放凉后包上保鲜膜放入冰箱冻两小时以上风味更佳！ 3.切芝士蛋糕要把刀子泡下温水擦干再切这样刀口整齐。

菜谱创建时间：2016-07-29 01:51:26