爸爸的菜谱：新疆羊肉汤

作者： 虎荚苗一

记录家人的独家菜谱，才是下厨房的第一要义

用料

• 羊肉（脊椎+脖子） 2公斤
• 黄萝卜 3根
• 胡萝卜 3-5根
• 洋葱 1个
• 番茄 2个
• 香菜 适量

爸爸的菜谱：新疆羊肉汤的做法步骤

步骤 1

精选羊肉的脊柱及脖子部分，切好，清水洗净（洗3次）

步骤 2

将洗好的羊肉放入沸水中，待羊肉变色，将漂出的白沫捞出扔掉（重复本步骤直到白沫不再出现）

步骤 3

将上一步骤中的羊肉（只要羊肉不要汤）捞出放入高压锅，加入开水后，小火压15-20分钟

步骤 4

将肉和汤一起捞出放入大炒锅，开水煮15-20分钟

步骤 5

随后放入适量白酒、黄萝卜、红萝卜、番茄，大火盖上锅盖煮沸后关中火煮20分钟

步骤 6

20分钟后，掀开锅盖加盐3勺，随后放入切好的洋葱条，盖上锅盖，小火焖5-10分钟出锅（喜欢肉软一点的朋友可以多焖一会儿）

步骤 7

盛碗，放入适量醋和香菜🌿 就可以吃啦

爸爸的菜谱：新疆羊肉汤的小贴士

羊肉汤里还可以放凉粉（切成小块放到锅里一起煮就行），加入凉粉的羊肉汤在新疆叫“粉汤”

菜谱创建时间：2016-07-28 20:44:12