葱香剁椒金针菇

作者： 德国米技

推荐使用厨具： Miji Design Germany瓷釉28cm煎炒锅 Miji Design Germany 瓷釉20cm汤锅 Miji Max CTM 3500 II 嵌入式混合炉/Miji Star3 感应炉

用料

• 金针菇 100g
• 手工剁辣椒 1/4小碟
• 葱花 1小碟
• 色拉油 适量
• 头道酱油 适量
• 白砂糖 适量

葱香剁椒金针菇的做法步骤

步骤 1

主食材准备

步骤 2

炒锅加水煮开，放入金针菇（9档）

步骤 3

干净的锅内倒入适量色拉油，温度升至7成，放入一半葱花，变色没有水分离开炉具表面，（开始9档，炸葱花时转为4档）。

步骤 4

过滤葱花剩下葱油，倒入干净锅中，加入手工剁辣椒，炒香加酱油（7档）。

步骤 5

撒上葱花关火，浇在沥干水分的金针菇里拌匀，装盘。

葱香剁椒金针菇的小贴士

焯水之后的金针菇需要沥干水分。 第一步也可改用冷锅放入带少量水的金针菇（辐热炉8档5分钟）代替传统的焯水步骤。 用色拉油是为了突出现熬葱油的香味。 留一半葱花是为增加色彩。 剁椒在葱油中炒一下，香味会更加的突出。

菜谱创建时间：2016-07-28 16:56:40