花生白斩鸡

作者： 德国米技

推荐使用厨具： Miji Design Germany瓷釉24cm汤锅 Miji Max CTM 3500 II 嵌入式混合炉/Miji Star3 感应炉

用料

• 三黄鸡 1只
• 葱 100g
• 姜 1小块
• 花生油 20g
• 头抽酱油 5g

花生白斩鸡的做法步骤

步骤 1

取三黄鸡，内脏取出，洗干净沥水

步骤 2

把葱段和姜片塞进鸡肚中，表面刷上花生油。

步骤 3

大锅烧水，待水面冒小泡时（9档），把鸡放入改小火浸熟（3档）。

步骤 4

小火15到20分钟，取出鸡，冷却，倒出鸡汁，表面刷花生油。 葱花切末，姜切末，放入小碗中，加入适量的鸡汁（鸡肚里的汁水），头抽酱油适量。

步骤 5

锅中加入花生油适量，烧热（9档），浇在步骤4的小碗中。

步骤 6

切鸡摆盘，吃的时候沾酱料。

花生白斩鸡的小贴士

煮鸡一定要用能浸没整只鸡的深锅，不需要烧开的水，经温度计测试，80°的水就可以下锅了。 然后一直保持小火浸泡，保持温度。 实践证明，用花生油加热和酱料口感最佳。

菜谱创建时间：2016-07-28 16:46:13