芥末手撕鸡

作者： 此号放弃

之前在一家东南亚创意菜餐厅吃过这道芥末手撕鸡，一直念念不忘，终于有机会自己研究一下😂发现比餐厅做的要更加好吃！！不过因为做得有点仓促，没有拍过程照，只拍了成品照，等下次再做的时候补拍过程照~

用料

• 清远鸡 1只
• 洋葱 半个
• 东北大葱 半条（上半截）
• 香菜 4棵
• 葱 两条
• 白芝麻 少许
• 麻油 少许
• 盐 6茶匙左右
• 盐焗鸡粉 少许
• 芥末 按自己喜好
• 姜片 少许
• 蒜头 少许
• 大蒜 一条

芥末手撕鸡的做法步骤

步骤 1

1、一只整鸡买回来，买的时候叫人把里面的内脏都拿出来，但是不要开肚。

步骤 2

2、买回来之后，把鸡洗好，然后再上面摸一层盐，肚子里面摸一层，因为整只鸡比较大，可以摸多一点盐，才容易入味（因为后面还要用冰水泡，所以不用害怕放太多盐，要够盐才好吃的）然后再摸一层麻油，抹完以后用保鲜袋抱着，放冰箱10个小时左右，主要要让鸡入味。

步骤 3

3、把鸡取出来，解冻以后，在肚子里面塞蒜头、大蒜、姜片，然后放锅里蒸，大概25-30分钟，用筷子戳一下鸡最厚的地方，戳得进去就代表鸡熟了。

步骤 4

4、把鸡拿出来，放在冰水里面泡一下，直到变冷。这个时候可以准备捞鸡的材料，葱丝、香菜、大葱丝（东北那种大葱）、洋葱丝，准备好之后把鸡从冰水里面拿出来，然后带一次性手套，用手把鸡撕成一小块一小块，放刚才准备的配料、麻油、白芝麻、小小盐、小小盐焗鸡粉，芥末，搅拌在一起就可以了（调料的分量要看鸡的大小，建议开始不要放太多调料，一边放一边试味，不够再放，这样子调味就肯定好吃了）

芥末手撕鸡的小贴士

做芥末手撕鸡之前，要事先准备好冰块，因为蒸熟之后，用冰水泡一下，鸡肉才嫩滑爽口。芥末的话，买那种超市随处可见的日式芥末就可以了

菜谱创建时间：2016-07-28 07:06:05