台味卤肉饭

作者： 黛山

让人信心爆棚的卤肉饭！！ 油葱酥的独特香味，煨炖出了蟹膏口感的猪皮，这一切汇成了这一碗鲜香丰腴的下饭利器。 哪怕只是为了多吃一口肉臊，我也愿意胖三斤呵。 看看小贴士！！！

用料

• 带皮猪五花肉 500g
• 大蒜 3-4小瓣
• 糖 1T
• 油葱酥 40g
• 水 500g
• 酱油 3T
• 酱油膏 1T
• 料酒 1T
• 八角 1粒
• 桂皮 1片

台味卤肉饭的做法步骤

步骤 1

猪肉汆水（即，将猪五花肉切成大块，加入大量清水没过猪肉，一起煮开，煮开后稍微多煮一下。关火，倒掉热水。）冲洗干净。

步骤 2

将冲洗干净的猪肉，切成黑豆大小的丁。大蒜切成末。

步骤 3

锅里放入少许植物油，放入大蒜略加煸炒后，放入猪肉丁，煸炒到猪肉微微呈现焦黄色，锅内有大量猪油析出。

步骤 4

加入糖和油葱酥略加翻炒。在这一步翻炒完毕后，你可以选择把锅里的东西挪进砂锅，进行下一步的炖煮。

步骤 5

加入水，酱油，酱油膏，料酒，八角，桂皮，煮开后转小火，炖约1小时。炖煮的时候记得时不时搅动一下，防止粘锅。卤肉虽然放了不少水，但很浓稠，不搅会糊底的！

台味卤肉饭的小贴士

1、T=tbsp＝一大匙/勺=15ml,t=tsp＝一小匙/勺=5ml，一般我们会买一套量勺便于称量，实在没条件，家里的汤匙一般约为15ml，茶匙/咖啡匙为5ml。 2、我用的是龟甲万的浓口酱油，你也可以用生抽+少许老抽达到同样的效果 3、没有八角和桂皮，也可以用1/2t五香粉代替。

菜谱创建时间：2016-07-27 22:21:02