无热辣不夏天:秘制辣椒酱，万能辣椒油

作者： _珞珞_

这几乎是万能辣椒油，拌面拌粉拌饭，就连做菜时也可以放上一两勺，香锅，干锅，凉拌菜添上它都能释放出更好的味道。 我的微博跟下厨房id是一样的，欢迎大家来微博找我玩😊

用料

• 辣椒粉 一份
• 孜然 三分之一孜然
• 炒香花生碎 三分之二花生碎
• 蒜蓉 一份
• 盐 根据个人口味适量
• 花椒 一小抓
• 桂皮 少许
• 八角 少许
• 花生油 没过所有材料量的油
• 白芝麻 少许

无热辣不夏天:秘制辣椒酱，万能辣椒油的做法步骤

步骤 1

所需要的材料， 以及没有入境的花生油， 花生碎和盐 。PS.不喜欢大蒜味道的可以不用放蒜。

步骤 2

取一个干净无水无油的大碗， 放入蒜蓉，辣椒粉，孜然， 花生碎盐充分混合搅拌

步骤 3

第三个步骤的图忘拍了， 热锅下油，油量必须能够盖住所有材料混合的量。大火热油，当看到有 烟冒出来时，关火，下桂皮， 花椒，和八角。

步骤 4

香料香味被煸出后，铲出香料不要，重新开大火热油，等看到再次有烟冒出来后，关火，放入白芝麻

步骤 5

等待锅内芝麻变熟，白芝麻变黄即代表熟了。

步骤 6

芝麻熟后，立即将热油倒入混合了辣椒粉的固体中。

步骤 7

趁油温还热充分搅拌。

步骤 8

好啦，秘制蒜蓉辣椒酱就完成啦，晾凉后放入容器密封好，储存在冰箱内，吃面吃粉或者做菜时都可以放一些。

无热辣不夏天:秘制辣椒酱，万能辣椒油的小贴士

盐量要比平常做菜时多放一些 不喜欢大蒜味道的可以不用放蒜

菜谱创建时间：2016-07-27 21:07:19