海派私房罗宋汤

作者： berrrrybunnnny

正宗的罗宋汤里面会放面包屑，也就是炸粉，提升香浓度。 之前在超市里买不到面包屑，想到用面粉进行炒制。后来又试了用面包屑，竟然不如炒面粉来得香浓。 酸酸甜甜的罗宋汤透出麦香，超级美味！ 菜谱为一锅的量，按出场顺序排序，足够两人吃两顿。 不需要提前准备好材料，按顺序做就可以啦。

用料

• 牛腩 1斤
• 姜片 3-5片
• 黄油 两小块
• 面粉 4汤匙
• 番茄（小） 2-3个
• 开水 2L-2.5L
• 红酒 2-3汤匙
• 番茄酱 约300g
• 洋葱 半个
• 胡萝卜（细） 2
• 土豆（小） 2
• 圆白菜 5片
• 红肠 20cm
• 牛奶 100-150ml

海派私房罗宋汤的做法步骤

步骤 1

牛腩切粒，冷水入锅，放入姜片，煮沸。撇去浮沫，如果浮沫太多，捞出牛肉，放入清水（开水）中继续中火炖煮1小时左右。

步骤 2

番茄切小块。锅烧热，放一小块黄油，倒入切好的番茄炒出红油。

步骤 3

将炒好的番茄倒入牛肉锅内，再倒入红酒，不需太多。

步骤 4

此时用无水无油的平底锅炒面粉（中筋、高筋随意），轻轻翻拌，中低火炒至浅黄色。 不要用铲子下重手，容易伤害不粘锅的涂层，锅子会废掉。（别问我怎么知道） 火不要太大，要有耐心，这个过程要15-20分钟。

步骤 5

土豆切条。

步骤 6

胡萝卜切条，

步骤 7

洋葱切条，红肠切条。

步骤 8

炒锅再次放黄油一下块，放入洋葱、胡萝卜、土豆炒至半熟即可。

步骤 9

将炒好的洋葱土豆胡萝卜倒入锅内，再放入番茄酱至汤汁浓稠，大300g，6汤匙。

步骤 10

倒入切好的红肠。

步骤 11

圆白菜切成条状。

步骤 12

倒入圆白菜。

步骤 13

筛入炒好的面粉，搅拌均匀，煮至浓稠。

步骤 14

倒入牛奶。

步骤 15

最后成品是这个颜色，橘红色的。配上烤面包、沙拉，完美！

海派私房罗宋汤的小贴士

1. 红肠如果比较软、容易散，可以晚点再放，硬一点有口感。 2. 面粉炒成浅黄色，闻起来有麦香即可，小心糊锅。 3. 番茄酱可以选择有机的，牛奶可以用有机全脂的，更香浓。

菜谱创建时间：2016-07-27 17:01:07