1、将面粉,鸡蛋,水,糖揉成团,静置十分钟,揉至表面光滑后加酵母,搓揉至光滑有弹性,一点点加入油,揉搓至油吸收,再加入一点油,直至全部吸收,面团光滑不粘手,加入盐揉均,反复几次摔打面团,检查面团出膜,扩展阶段即可。
整理面团静置十分钟,不需二发,直接擀成大面片厚约1cm,用模具压出甜甜圈形状,多余面团揉成团擀开再压出圆圈形状,全部摆上烤盘,发至两倍大。
在发好的面胚表面刷上蛋液,洒上砂糖和芝麻(可不加芝麻)
烤箱预热至200度,放入烤盘中层,烤15-18分钟上色即可。
脱膜晾凉
切开侧面图
1、我用的是伍得利特精面粉,大家依自己面粉吸水性加水 2、我是手工揉面,第一尝试这种方式,用玉米油代替黄油,中粉代替高粉,用了二十分钟,手揉出膜,我万分惊喜。 3,因为赶时间,我直接整形,一次发酵,就烤了,吃了一个,外脆内软,口感非常棒,大家也可以分一发,二发。