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详细的虹吸壶咖啡制作
用料
详细的虹吸壶咖啡制作的做法步骤
先把虹吸壶分开，清洗。 一共分为3个部分。 上壶，下壶，酒精灯。
咖啡豆，称重，30克。
磨豆机的好坏，已经决定了咖啡出品的最终结果。 咖啡出品的结果， 豆子质量——占50% 人——占20% 设备——占10% 磨豆机——占20% 重要的事情，说3遍！ 磨豆机——很重要！ 人不行，豆不行，磨豆机对于出品质量来说，就占到了50%——80%以上！
调整到我们需要的粗细。 虹吸壶，浅烘豆，我们要表现出来——酸，果香，花香，需要粗研磨。
我们需要——砂糖，粗细。 磨豆机好——就均匀，粗细一直，没有细粉。 (所谓细粉，就是粉末，粉末多就苦，味道就杂。 所谓均匀，就是大小一样，摸出来的大小一致，味道就清楚，明亮) 当然这里还有很多讲究，比如刀盘大小， 刀盘形状。 都觉定了咖啡粉的结果，也最终决定了咖啡出品的结果。
取出滤片，拿新的滤布。
装上法兰绒滤布。
把整个滤网，装在上壶，用钩子勾住导管，固定。
下壶，装水，点过。最好是热水，省时间，省气，省酒精。
加热器，没有选择酒精灯。用了燃气炉。因为快，容易控制火力。 (比如，火大了，水温高了，可以关小，否则就糊了。酒精灯这点做不到。)
观察，上壶。 看看，上水后，气泡是不是完整，均匀。 如果，滤网边上有气泡，说明，滤网不在正中间，需要调整。(用木片调整，直至边上没有气泡出来) 同时，这个步骤，也是为了清洗瓶子，滤布。
我们可以看到，水温恒定在91度。 其实，虹吸的原理很简单，基本就是80度以上上水。
经过几分钟煮制。 大家都干净了！ 把水倒出来，进杯子。 ——目的是，让杯子升温。 杯子凉，就会影音温度，咖啡味道也不好了。 容易酸。
一切，重新开始。 下壶倒水，最好是热水。 点过，加热，看见水有波纹，水面动了，就插上，上壶。 水在85度左右，会自动抽到上壶。
水全部抽到上壶，再次，量温度。 确定91度。 调整火力，不要再让水温上升。 同时不能关火，水会倒流。
倒入咖啡粉，在上壶。我们看见，温度保持在92度以里。 温度上升——马上调整火力，否则就糊了。
倒入咖啡粉。 用木棒搅拌——第一次搅拌，就是让咖啡粉，充分与水融合。目的是——燜蒸，泡着。 切记——不能使劲搅拌。否则，液体就浑浊了。 燜蒸——30秒。
我们看到，上壶液体分成3层部分。 下面4/5是液体。 中间是咖啡粉。 最上面是泡沫。 泡沫不是油脂，是咖啡遇水，释放出来的二氧化碳。
30秒后，第二次搅拌。 顺时针画圈。 目的是让咖啡和水充分融合。
30秒后，第三次画圈搅拌。 ——特别提醒！—— 用木棒搅拌最多画3圈，否则就浑浊了。 咖啡转起来，就可以了。 同时，关火。 目的是，让咖啡再次融合。 关火，让咖啡自动流进下壶。 有些大师说——要用冰毛巾降温。 其实，如果你的滤布够干净，够新。 不需要冰毛巾降温。 降温的目的是，为了让水快点出来。 防止煮的时间太长，糊了。
我们得到了，咖啡。 上壶，有一个小土丘，旋转产生，离心力造成的。
倒掉，杯子里的温杯的水。 倒进咖啡！ 享受吧！
详细的虹吸壶咖啡制作的小贴士
因为咖啡豆，用的是单品豆子。 耶加雪菲，要的是——酸，果香，花香， 清楚，明亮！ 不要加奶！ 重要的事情说3遍！ ——不要加奶，不要加糖！ 喝咖啡——要懂豆子！ 道理特别简单！ ——日本的神户牛肉，几百块一客，最好的方法就是直接烤。 差的牛肉，要卤制！加其他原料！ 耶加不贵！ 咖啡豆不能看品牌，要看产地，等级。 最重要的是看 ——是不是现烘焙，因为一个星期之后就不新鲜了，味道都跑了。 星爸爸，伊利，拉瓦萨……都是商用豆，放了一年都可能……不多说了。 做奶咖。 骗骗小白还可以。 大家——谨记！
