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旋风天使卷（无蛋黄无奶油）
4589人浏览 500人收藏 2人做过
作者：
尤岚达
用料
旋风天使卷（无蛋黄无奶油）的做法步骤
步骤 1
【粉色卷】 牛奶和色拉油用手抽搅拌均匀，加过筛后的低粉、奶粉、红曲粉，搅打至均匀无干粉。
步骤 2
白砂糖分三次倒入蛋白，用电动打蛋器打发至湿性发泡。
步骤 3
取三分之一打发后的蛋白加入步骤1的面糊，用手抽用力搅打顺滑。再把剩余打发的蛋白全部倒入面糊，用刮刀翻拌均匀。
步骤 4
把面糊倒进烤盘里，放入预热好的烤箱，170度8分钟。
步骤 5
粉色蛋糕烤完轻震脱模，盖油纸。微凉后，倒入优诺草莓酸奶，抹平卷起，放冰箱冷冻。
步骤 6
【红白外卷】 红曲粉+少量牛奶，搅拌成糊。
步骤 7
重复步骤1-3，制成蛋糕面糊。挖一勺面糊加入到上一步的红曲糊里，拌匀。再加一半的蛋糕糊到红曲面糊里，翻拌均匀。
步骤 8
剩下的另一半白色面糊倒入烤盘，用刮片刮平。再把红色的面糊均匀的倒入白色面糊上，刮平。
步骤 9
放入预热好的烤箱，170度15分钟。
步骤 10
脱模后，盖油纸凉到常温。明治发酵乳滤掉水份，倒入蛋糕片，抹平。从冰箱取出粉色卷，一起卷入。放冰箱冷冻。
步骤 11
【浇头】 蛋白、白砂糖、半只柠檬挤的柠檬汁，一起打发至硬性发泡。冰箱冷藏。
步骤 12
取出冷冻的蛋糕卷。柠檬蛋白霜均匀涂抹到蛋糕卷表面。用三角刮片刮出纹理，再用喷枪上色。
步骤 13
最后，用时令水果做装饰。
旋风天使卷（无蛋黄无奶油）的小贴士
1.烤盘我用的是25X34cm的烤盘，28X28cm的方盘也适用此方的量。 2.温度请按自家烤箱情况做调整。
菜谱创建时间：2016-07-26 15:49:19
