清煮鲈鱼

作者： /心~随风~飞

这本来是一道清蒸鲈鱼，因为家里的蒸笼放不下蒸鱼的盘子，于是就想出了把清蒸改成清煮，没想到做出来的鲈鱼一下子就成功了，鱼肉一点不腥，而且也很鲜嫩

用料

• 鲈鱼
• 老抽，生抽，糖，盐，香葱，辣椒，花椒，生姜，料酒

清煮鲈鱼的做法步骤

步骤 1

鲈鱼洗净沥干水分用少量盐擦遍鱼身腌五分钟

步骤 2

锅中盛满水烧开，放入生姜，料酒，鲈鱼煮二分中关火焖五分钟

步骤 3

在煮鱼的过程中调制调料，碗中放入生抽，白糖加入几滴老抽和香油拌匀。香葱辣椒切碎待用。

步骤 4

鲈鱼焖五分钟后再加热烧开，捞出鲈鱼装盘

步骤 5

把调制好的调料均匀的倒在鲈鱼上，散上辣椒和香葱

步骤 6

锅中加油烧热，放入花椒熬出香味捞出花椒成花椒油，乘热淋在鲈鱼上即可

清煮鲈鱼的小贴士

鲈鱼焖的时间看鱼的大小，大鱼焖的时间适当多几分钟，老抽不要放多，多了颜色会很深，影响色泽，我的这盘鱼老抽就多放了一点，所以看上去黑乎乎的，调料中不需要再放盐，鱼之前已经用盐腌过了，老抽和生抽都有咸味，再放盐就太咸了

菜谱创建时间：2016-07-25 19:23:35