夏日小甜品之QQ芋圆

作者： 带着男神买遍全世界

高温天的下午超级想吃鲜芋仙 可是不想麻烦跑腿公司（高温天送的很慢 而且要加小费🙃）于是就拿冰箱里昨晚蒸的手指山芋自己做咯 自己做的好处就是想吃多少 加什么料 自己随意 而且芋圆一定比外面的好吃

用料

• 手指山芋 200g
• 木薯粉 100g
• 水 适量

夏日小甜品之QQ芋圆的做法步骤

步骤 1

冰箱里拿出来熟的山芋 取出200g左右 沾点水放微波炉里高火一分半拿出

步骤 2

这是做芋圆的木薯粉 价格在15元以内 很容易买到 芋圆的q弹就是靠这种淀粉 加的越多越q弹 用普通番薯或者芋圆（手指山芋香味是最浓郁的）木薯粉加多了香味就会减少 所以要自己取舍 有些方子提到用土豆淀粉之类的做芋圆 也是可以的 只不过过一会儿就会变得很硬 难以下口

步骤 3

山芋用叉子之类的捣碎 个人喜欢吃连皮的 粗纤维丰富

步骤 4

山芋含水量很低 所以觉得不够细腻可以将山芋放入料理袋中 用擀面杖擀压几次

步骤 5

接下来开始混入木薯粉 一次一勺 充分混入芋泥中

步骤 6

由于淀粉中几乎不含面筋 芋泥与木薯粉混合虽然不粘手 但是实际上加三分之一木薯粉混合后就会发现面团很干 易散 这个时候可以适当加水进去 一次不要太多 我这个配方de面团加了普通饭碗的半碗水

步骤 7

全部混合后 虽然还是一扯就散的状态 但是可以使用了。荔浦芋头做芋圆由于自身蒸完后含水量高 还含有黏液 会比山芋类更好的混合面团

步骤 8

扯一小块 轻轻快速揉搓成条 不能用力 会散开

步骤 9

用锋利的刀 或者轻轻掰成自己想要的大小 注意的是芋圆水煮后会变大一点

步骤 10

取出自己想吃的量 剩下的可以冷藏起来下次吃。烧一点水 水开后下芋圆

步骤 11

芋圆很容易煮熟飘起 飘起后盖盖小火焖1分钟左右

步骤 12

出锅立刻放入冰水中 木薯粉做的芋圆冰水泡后就可以体现与其他淀粉的不同 会变的更加q弹 互相不会粘连

步骤 13

盛入碗中 懒人直接根据个人口味撒糖 或者加牛奶椰奶就能吃了。或者煮一锅红豆汤（提前泡一天 用滚煮焖的方法很快就可以获得一锅红豆汤）还有的可以买来豆沙用开水冲开…总之一切根据自己爱好来

夏日小甜品之QQ芋圆的小贴士

1.可以做各种口味 南瓜 山芋 芋头都可以 2.面团中如果爱吃偏甜的可以加糖 3.煮好的芋圆一定要放入冷水中过一下

菜谱创建时间：2016-07-25 15:39:52