准备食材
整鸡切小块,比较容易入味。
鸡肉里加入料酒、葱段、姜片、黑胡椒粉、五香粉、盐抓匀腌制半小时
开火,放多一点的油,八成热时下鸡块。
第一遍鸡肉下油锅炸至表现有点金黄,捞出
二次复炸,炸至表面金黄,鸡皮酥脆,再捞出。
这个是炸完后的鸡块。锅里留一点油,依次倒入花椒、蒜、姜、干辣椒翻炒。出锅前放葱段、鸡精再翻炒下。