妈妈的菜谱之辣炒花甲

作者： --林木木--

夏天的花甲特别肥美，趁季节赶紧吃起来啊~！ 图片太丑，妈妈应该不会打我<(*￣▽￣*)/~

用料

• 花甲 1到2斤（具体看吃的人数）
• 糍粑辣椒 依个人口味
• 姜、蒜 各3-5片
• 整粒花椒 一小把
• 料酒 适量
• 糖 少许

妈妈的菜谱之辣炒花甲的做法步骤

步骤 1

先将锅加油烧热，放入糍粑辣椒，炒香

步骤 2

放入豆瓣酱，翻炒，我家用的是这个郫县豆瓣。选择适合自己口味的豆瓣酱就行了

步骤 3

将蒜、姜切成你喜欢的形状，放入锅中翻炒

步骤 4

放入一小把花椒，依个人口味增减。我家用的是青花椒和红花椒混合，更香

步骤 5

然后就把事先吐好沙的花甲，倒进去

步骤 6

加入适量料酒，翻炒。期间花甲会自动出水并慢慢开口，不需另外加水。

步骤 7

加入适量糖提味并调整味道。豆瓣酱本来就很咸了，所以基本不用加盐和酱油。

步骤 8

此时花甲逐渐开口。调味完成后盖上锅盖闷一下，开口更快也更入味

步骤 9

最后在出锅前可适量喷一些生抽。根据花甲咸淡来调整~

菜谱创建时间：2016-07-24 01:38:16