日式蔬菜冻【MUJI食谱】

作者： fanfanyang在魔都

夏日炎炎似火烧啊，魔都已经39度高温啦。 分享一个以鲣鱼汁为调料的MUJI餐厅人气素菜，冷食，别有一种风味。 若您家冰箱里剩余不少根茎类蔬菜，不妨试试这款冷藏的日式凉菜。 来自《MUJI无印良品的人气菜肴》 这里做的是两个小杯子的分量

用料

• 日式高汤 100-120克
• 吉利丁粉 5克
• 给吉利丁的纯水 20克
• 冰箱里有什么蔬菜就放什么 全部切1-2CM的丁

日式蔬菜冻【MUJI食谱】的做法步骤

步骤 1

食谱源自 来自《MUJI无印良品的人气菜肴》 书中写：以日式高汤做的蔬菜冻清爽可口，适合夏天享用。 这高汤是浓缩日式浓缩鲣鱼汁+纯水 我根据实际情况有改动

步骤 2

我在剁手网买的日式浓缩鲣鱼汁 自带咸味，所以调料里没有盐 鲣鱼汁50克和纯水50-70克搅拌一下，高汤备用。 咸度看自己接受程度

步骤 3

我用的蔬菜是冰箱有啥切啥 秋葵3根 黄瓜半根 南瓜丁小半碗 黄椒半个红椒小半个 青椒一点点 胡萝卜小半根 食谱书中还有小番茄、西兰花

步骤 4

①吉利丁粉和纯水20克放在小锅，静置五分钟，然后小火煮化 ②酱汁倒入吉利丁水的小锅，小火煮滚后立即关火，凉着

步骤 5

③蔬菜切好后，分两部分，秋葵南瓜胡萝卜焯水然后沥干，如果有西兰花也要焯水 ④黄瓜和彩椒（如果有小番茄）属于可以生吃的蔬菜，切丁后不焯水

步骤 6

⑤所有蔬菜丁拌在一起，倒入各个玻璃杯，倒满八成 ⑥将冷却到微温的②倒入玻璃杯，玻璃杯送入进冰箱冷却，一小时后凝固后就可以吃了

步骤 7

保持冷藏保存，三天内吃完

日式蔬菜冻【MUJI食谱】的小贴士

日式高汤咸鲜蔬菜冻，放你自己喜欢的蔬菜，任意发挥，风味很独特。 拌米饭，配面包皆可，空口吃也可，只是记得酱汁不要做得太咸了。

菜谱创建时间：2016-07-21 17:19:31