酸奶辫子面包（一次发酵）

作者： Tracy易彩

做面包时发现牛奶用完了，然后就想到用自制酸奶代替牛奶，做出来的面包非常松软，拉丝也超赞～ 一次发酵真的超快手，上班族可以节省很多时间。而且口感也棒棒哒～

用料

• 高筋面粉 220g
• 细砂糖 42g
• 酵母 3g
• 盐 1.5g
• 酸奶 85g－95g
• 淡奶油 25g
• 鸡蛋 30g
• 黄油 18g
• 装饰用
• 蛋液 适量
• 白芝麻 适量

酸奶辫子面包（一次发酵）的做法步骤

步骤 1

将除黄油外的所有材料揉成光滑的面团，加入切小块的黄油揉至扩展阶段。 扩展阶段就是能撑开厚的薄膜，裂口呈锯齿状。 如果时间充裕可进行两次发酵～

步骤 2

将面团平均分成9等份后滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟～

步骤 3

取一份面团擀成椭圆形，卷起后搓成条状～

步骤 4

3条一组，捏紧接头～

步骤 5

编编编……

步骤 6

3条辫子都编好后码入烤盘，放温暖湿润处发酵至两倍大～

步骤 7

表面刷一层薄薄的蛋液，撒上少许芝麻～ 放入预热好的烤箱中层，170度烤17分钟左右，上色满意后加盖锡纸～

步骤 8

拉丝棒棒哒，本来只想尝一小块的，尝着尝着一条辫子进肚了啦，太好吃了～

步骤 9

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菜谱创建时间：2016-07-21 10:39:33