芸豆蛤蜊打卤面

作者： oblivion~

小时候，夏天最常吃的面就是这个打卤面。记忆里，姥姥做卤，姥爷切面，而我就拿个板凳蹲在旁边看。十几年后，当自己开始亲手做面，才明白这一碗面里真是五味陈杂……

用料

• 鸡蛋 1只
• 五花肉 一块
• 芸豆（豆角） 半斤
• 蛤蜊 一斤
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 切面 适量
• 盐 适量
• 糖 少许
• 料酒 适量

芸豆蛤蜊打卤面的做法步骤

步骤 1

五花肉切丁，葱姜蒜切末备用。

步骤 2

芸豆切丁备用。蛤蜊泡水加少许盐吐沙后，换清水煮至张口。取出蛤蜊肉，过滤汤汁备用。

步骤 3

热锅冷油，煸炒葱姜蒜末

步骤 4

加入五花肉丁，中火继续煸炒

步骤 5

炒至肉丁发白，加少许料酒，适量盐，少许糖，倒入芸豆丁继续翻炒

步骤 6

加入煮蛤蜊的汤水和蛤蜊肉，大火煮开

步骤 7

煮开后，淋入少许水淀粉，搅匀，最后淋打散的蛋液，关火。面卤完成。

步骤 8

煮好切面，过凉水后，沥干水入碗。加面卤即可

菜谱创建时间：2016-07-21 03:48:52