红茶戚风蛋糕

作者： 阿茵啊啊啊啊

家里刚好还剩几个红茶包 尝试做一个红茶戚风蛋糕 难度不高 白兰地只是用来调味 给蛋糕增加香气 如果没有可不加 这个配方用的是直径17cm 高8cm的戚风模具

用料

• 热红茶 70ml
• 低筋面粉 90g
• 泡打粉 2/3匙
• 食盐 1撮
• 茶叶（伯爵茶或红茶） 3g
• 蛋黄 3个
• 白兰地 10ml
• 玉米油 40ml
• 蛋白 4个
• 细砂糖 70g

红茶戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

将泡打粉、食盐、茶叶加入低筋面粉里混合，再用网筛过筛（茶叶要揉碎点，否则茶叶会塞住，无法过筛）

步骤 2

将蛋黄放进搅拌盆里，用搅拌器搅开。再加入白兰地混合。开始170°预热烤箱。

步骤 3

将玉米油和红茶混合，再倒入蛋黄的搅拌盆里。倒入时要同时混合，以避免油水分离。

步骤 4

用蛋白与细砂糖制作蛋白霜。

步骤 5

用搅拌机将蛋白霜舀一些放到搅拌盆里，小心地混合，注意不要压碎了气泡。

步骤 6

大致混合好后，再将剩余的蛋白霜也舀进去，用橡皮刮刀从底部往上翻，稍微混合。

步骤 7

将1里已过筛的粉类分成两次加入，用橡皮刮刀像画圈般从底部翻起混合，一直反复到出现光泽为止。

步骤 8

把面糊倒入戚风模具里。

步骤 9

从距离10cm的高度将戚风模具往桌上敲3~4次，让空气跑出来，消除缝隙。

步骤 10

放进烤箱170°烤40分钟。烤好后取出，蛋糕连同戚风模具倒过来，放凉。（如果没有倒过来放，蛋糕表面就会塌陷下去）

红茶戚风蛋糕的小贴士

①在蛋白霜加入后一定要用橡皮刮刀，边转动搅拌盆变混合，到出现光泽为止。如果用的是搅拌器，气泡就会消失，而烤成质地坚硬的蛋糕 ②红茶戚风蛋糕配上焦糖香醍会更好吃哦

菜谱创建时间：2016-07-20 13:59:43