将老面撕开一块块放入活面机,除盐、黄油外,所有材料混合,揉一个活面程序,放入室温软化的黄油和盐,再揉至完全阶段,室温25一28(度),发酵到2倍大
将麻薯的原料全部混合(除黄油外),开锅蒸20分钟,开始要用筷子搅拌,出锅后放凉加入软化黄油揉匀
将面团擀成长方形20X30(cm),麻薯铺在上面,抹上一层果酱撒上红枣、核桃碎、黑芝麻
从长边开始卷起,收好口
放入烤盘, 烤箱放碗热水,调到发面档进行二次发酵
发酵到2倍大,用筛子撒上一层面粉,用刀子划出自己喜欢的浅口
烤箱中层,上下火160度,30分钟
完成
菜谱是一个大面包的量烤的时候要多烤几分钟,长着卷擀皮时最后1/3要厚一点,方便最后用刀划时不容易 划透。老面:用100g面、100g水、2克发酵母粉和均匀,室温25度发至2倍大,放入冷藏隔夜取50g