桂花椰奶千层马蹄糕

作者： 赫梵朵

网上的方子很多，个人觉得这个方子挺好用的，不是原创方子，修改了一下，在此说明一下。

用料

• 马蹄粉 250G
• 椰奶 400ml
• 黄片糖 1.5条
• 水 550ml

桂花椰奶千层马蹄糕的做法步骤

步骤 1

备好材料

步骤 2

材料A（椰汁马蹄浆）： 马蹄粉100g+椰浆400g，用电动打蛋器搅拌至均匀无颗粒，过筛2遍。

步骤 3

材料B（糖水马蹄浆）： ①马蹄浆：马蹄粉150g+水150ML，用电动打蛋器搅拌至均匀无颗粒

步骤 4

材料B（糖水马蹄浆）： ②：黄片糖1.5片+水400ML，入锅煮开充分溶解糖块

步骤 5

待②煮沸充分溶解后，关火，立即把①一点一点的倒入②中。一边慢慢倒入，一边快速用手动打蛋器不停搅拌。 （喜欢的话可以加入一点桂花） 小贴士： 1、马蹄浆要慢慢的一点一点倒入糖水中，倒的太多太快会在液体里形成浆糊； 2、糖水温度低了再倒入马蹄浆，蒸的时候会有层水多出来。

步骤 6

A浆椰汁马蹄浆，B浆糖水马蹄浆都准备完毕后，开始蒸糕。 前后两层都得是B浆糖水马蹄浆，待B浆颜色全部蒸至透明后，加入A浆椰汁马蹄浆。以BABAB的顺序交替蒸糕。 小贴士： 每层马蹄浆必须蒸熟透了再加入新的一层。没熟透的马蹄浆容易混合溶液，这样层次会不分明，不好看。

步骤 7

蒸好出锅的马蹄糕

步骤 8

切片，第二层的椰汁马蹄浆我就是没蒸熟就加入了第三层，结果就变形了

桂花椰奶千层马蹄糕的小贴士

①每层马蹄浆必须蒸熟透了再加入新的一层。没熟透的马蹄浆容易混合溶液，这样层次会不分明，不好看。 ②马蹄浆要慢慢的一点一点倒入糖水中，倒的太多太快会在液体里形成浆糊。 ③糖水温度低了再倒入马蹄浆，蒸的时候会有层水多出来。

菜谱创建时间：2016-07-19 22:40:07