奶茶冻蛋糕卷

作者： mingji_yu

28*28cm蛋糕盘一个

用料

• 奶茶冻材料
• 牛奶 200g
• 伯爵茶 4g
• 糖 23g
• 淡奶油 75g
• 吉利丁 5g
• 蛋糕卷材料
• 蛋黄糊
• 蛋黄 4个
• 细砂糖 15g
• 牛奶 40g
• 伯爵茶包 1袋
• 玉米油 30g
• 低粉 50g
• 蛋白 4个
• 细砂糖 30g
• 夹馅
• 淡奶油 160g
• 细砂糖 13g

奶茶冻蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

制作奶茶冻:牛奶和伯爵茶叶放冰箱浸泡一晚，加入细砂糖后加热至烧开，隔出茶叶，加入泡软的吉利丁，再加入淡奶油拌匀，倒入模具，放冰箱冷藏至凝固。

步骤 2

制作蛋糕卷:取出茶包中的茶叶碎，加入牛奶中加热至烧开，用保鲜膜盖好密封放置10分钟，让香味泡出。

步骤 3

蛋黄和10g细砂糖打发至变白，加入玉米油和奶茶拌匀，加入过筛低粉拌匀。

步骤 4

蛋白和细砂糖打至软泡，分三次加入蛋黄糊拌匀，倒入烤盘，180度15分钟，出炉后放凉。

步骤 5

打发淡奶油，抹在蛋糕体上，放上奶茶冻，卷起，冷藏1小时后可食用。

奶茶冻蛋糕卷的小贴士

奶茶冻我是用乐扣的一个小盒子做的，刚好切一半是蛋糕卷的长度，模具记得垫子保鲜膜，奶茶冻可轻易取出，奶茶冻的吉利丁份量不多，若觉得不好操作，可放冷冻，但只需表面冻硬即可操作，不然不是奶冻，是冰棍了。 喜欢奶茶味更浓的，茶叶份量可以加至6或者8克。 蛋糕卷的时间和温度根据自家调节。 想做o卷的话，淡奶油加到200g。

菜谱创建时间：2016-07-19 14:21:05