全麦蔬菜鸡胸肉包子

作者： 丫头夏天的风

#meal prep#全麦系列-全麦蔬菜鸡胸肉包子 这是我减脂餐中碳水来源的一种，每周会选周末的半天来多做一些放冰箱冷冻，要吃的时候拿出来蒸一下就好啦！ 有时候忙起来没时间要搭配碳水蛋白质蔬菜很麻烦，所以集三者于一身的大包砸就是很好的选择哦！ 关于meal prep更多信息可以去我微博：丫头夏天的风 关注哦！

用料

• 全麦面粉（我用的淘宝买的最普通的风筝牌） 500g
• 水 300g
• 盐 2g
• 糖 5g
• 酵母 3g
• 鸡胸肉 300g
• 卷心菜 200g
• 如图调料 适量

全麦蔬菜鸡胸肉包子的做法步骤

步骤 1

水里放糖，搅匀，再将酵母倒入糖水中，用糖将酵母活化十分钟，至酵母如图鼓起很多小泡泡。这一步是针对新手不会发面的步骤，如果是会发面的老司机，请略过！

步骤 2

将面粉倒入活化好的酵母水中，用手和成絮状。

步骤 3

用手和成光滑的面团，放在涂了油的盆里盖上保鲜膜发酵一小时至两倍大。

步骤 4

发面的同时准备馅儿料。将馅儿料切切切好。

步骤 5

将除了卷心菜的馅儿放在一个大碗里搅拌，分三次将100g水（除300g和面水另外的水）倒入肉馅儿中，顺着一个方向搅匀，使肉馅出胶。

步骤 6

卷心菜加盐腌十分钟洗净，挤干水分加入肉馅中拌匀。

步骤 7

取出面团，用手揉一下排气，揉光滑。

步骤 8

发酵时间根据空气来定，发好了的面团拉开有如图的丝状。

步骤 9

将面团平均分成两份，一份用保鲜膜盖住防止变干，另一半均匀分成八分，我给出的分量可以十六个包子。

步骤 10

擀成中间厚两边薄的皮。

步骤 11

放入适量的馅儿。

步骤 12

包成包子。

步骤 13

蒸锅下面倒入热水，包子放在蒸笼里，包子下要垫纱布或者烘焙用的油纸'，防止水蒸气接触包子底部使底部变湿不好吃。盖上锅盖，第二次发酵十五分钟。至包子两倍大。

步骤 14

二发后，包子明显变大。盖上锅盖，上汽后蒸二十分钟。

步骤 15

蒸好后不要马上打开锅盖，等五分钟温差不那么大之后再打开锅盖取出包子。

全麦蔬菜鸡胸肉包子的小贴士

每种面粉吸水性不同，请根据所用面粉调整水量。

菜谱创建时间：2016-07-19 13:09:48