榴莲千层蛋糕

作者： 轩麻厨房

榴莲千层蛋糕是网上最近卖得很火的一款千层蛋糕， 口感清新独特，深受广大年轻人的喜爱。奶油、榴莲的搭配堪称天衣无缝！因为不需要烤箱就能制作，适合烘焙新手尝试。但要做出美观的榴莲千层蛋糕，一定要控制好火候。下面我们来看具体做法吧！

用料

• 低筋粉 50g
• 淀粉 30g
• 黄油 10g
• 淡奶油 300g
• 鸡蛋 3个
• 榴莲 250g
• 牛奶 250g
• 糖粉 45g

榴莲千层蛋糕的做法步骤

步骤 1

班戟皮面糊材料：低筋粉、淀粉、鸡蛋、黄油、牛奶、细砂糖。

步骤 2

先把细砂糖加入到鸡蛋里，一起搅拌均匀，打发至鱼眼泡（冷藏的鸡蛋不易打发但是打法后稳定，建议新手使用常温的鸡蛋），打发时间大概2-3分钟，先低速，然后高速。

步骤 3

在蛋黄糊中加入牛奶继续搅拌均匀。

步骤 4

黄油从冰箱中拿出来，切小块，放入容器中，隔温水加热至融化，然后把融化的黄油加入到蛋黄糊中。

步骤 5

低筋粉和淀粉混合后，过筛入加入蛋黄糊中，搅拌均匀。

步骤 6

调好的班戟皮面糊，过滤一下，再放冷藏冰箱静置半小时待用。（过滤的作用是把面糊中的气泡过滤掉，这样做的班戟皮时候，班戟皮会比较平整）

步骤 7

冰箱取出面糊，不粘锅用小火加热，舀一大勺面糊放锅里端起锅顺时针转一圈摊成一个饼，注意火候，不要烧焦，这样才能有鲜艳的黄色，重复同样的步骤把剩下的面糊全部摊好冷凉待用（大概能做13张饼皮）

步骤 8

榴莲肉用电动打蛋器打碎成泥状

步骤 9

在淡奶油中加细砂糖打发至黏稠状，时间大概5-7分钟，注意不用完全打发，不要打过打太硬。

步骤 10

把打碎的榴莲肉加入到打发的淡奶油里一起拌均匀。

步骤 11

取一个大盘子，最底层放两张蛋饼，抹上榴莲奶油馅。在馅上放一张饼皮，再抹上榴莲奶油馅重复同样的做法至饼皮放完，如果想要平整的话，抹上奶油后用手轻轻抹平班戟皮就好，冷藏2小时后再切块食用口感更佳！

榴莲千层蛋糕的小贴士

1.做好的榴莲千层蛋糕冷藏2个小时食更好。 2.可按照个人喜好更换其他水果，没有淡奶油可用纯牛奶代替，但牛奶比较稀，面粉或者鸡蛋需要做相应的增减。

菜谱创建时间：2016-07-19 11:24:50