香草罗马盾牌

作者： 孙包包包包子

用料

• 黄油 100g
• 糖粉 50g
• 全蛋液 25g
• 低筋粉 125g
• 香草粉 5g
• 香草籽 少许
• #馅料
• 黄油 25g
• 绵白糖 25g
• 蜂蜜 25g
• 杏仁片 30g

香草罗马盾牌的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化，直到可以轻易用手指戳一个洞。加入糖粉，用电动打蛋器中高速打至黄油发白，呈羽毛状。

步骤 2

分次加入鸡蛋，每次都打至蛋液被黄油完全吸收再加入蛋液。 鸡蛋需要提前回温，否则会导致油水分离。

步骤 3

低筋粉和香草粉混合均匀后，过筛到上一步的混合物中。

步骤 4

加入香草籽，用刮刀搅拌均匀。饼干面糊完成。

步骤 5

制作馅料： 在一个大碗中将软化的黄油用刮刀抹平，依次加入绵白糖、蜂蜜和杏仁粉，每次都要搅拌均匀后才能加入下一种原料。 搅拌至杏仁片分布均匀即可。完成馅料后，夏天可冷藏。

步骤 6

将饼干面糊装入裱花袋，最好布制或硅胶的。如果只有一次性裱花袋，建议套两个使用，以免破裂。 烤盘铺高温油布。 用曲奇嘴绕圈挤出椭圆形，中间要留出填入馅料的空隙。

步骤 7

用手将馅料取出后填进椭圆形的空隙中。

步骤 8

上火200度，下火160度 依据上色情况烤12-15分钟 出炉震盘，冷却后再从油布上揭下来。不然会碎。

香草罗马盾牌的小贴士

黄油务必软化到位，如果黄油没有打发会导致面团偏干然后挤断手，或者是黄油根本不能全部吸收面粉。黄油也不能过度软化之后再打发（也就是有一半是液体一半是固体），如果软化过度也不建议放回冰箱冷却后再打发。这两种情况无论如何都出不了纹路。 鸡蛋如果是冷藏保存话，要回温再用。否则低温会使黄油结块。 如果追求偏硬的口感，可以把糖粉换成细砂糖。

菜谱创建时间：2016-07-19 08:35:12