黑芝麻芝士吐司

作者： 世界名厨学院

王森世界名厨学院黑芝麻芝士吐司 总重1200克每个400克可做3个 墨西哥酱： 糖粉 100克 鸡蛋 100克 黄油 100克 低筋面粉 100克 将所有材料一起搅拌均匀即可。 馅料： 芝士丁 适量

用料

• 高筋面粉 400克
• 低筋面粉 100克
• 盐 6克
• 砂糖 100克
• 干酵母 8克
• 鸡蛋 60克
• 牛奶 100克
• 烫种 50克
• 水 180克
• 黄油 50克
• 黑芝麻 60克

黑芝麻芝士吐司的做法步骤

步骤 1

将所有材料一起搅拌至光滑有弹性，加入黄油搅拌至拉开面膜加入黑芝麻。

步骤 2

搅拌至面团拉开面膜即可。

步骤 3

室温30℃基本发酵40分钟。

步骤 4

将面团分割成400克一个。

步骤 5

滚圆松弛20分钟。

步骤 6

将面团包入芝士丁60克。

步骤 7

将包入芝士丁的面团杆开。

步骤 8

切两刀三条辫子。

步骤 9

将面团变成辫子。

步骤 10

将接头接紧。（如图）

步骤 11

放入450克模具以温度30℃湿度75%发酵50分钟，发酵模具的9成满。

步骤 12

表面刷上蛋液。

步骤 13

挤上墨西哥，洒上芝士丁。

步骤 14

以烤箱温度上火170℃，下火210℃烘烤35分钟。

菜谱创建时间：2016-07-18 16:29:56