牛奶法国面包

作者： 米娅_食味

天气炎热后的味觉是难伺候妥当的，浓不得淡不得，油腻的见了容易烦腻，清寡的又不想入口。 所以早餐多还是选择面包，一来面包属于冷食，不会吃出一身汗，二来做面包不必围着炉灶煎熬，如此也算是防暑了。 这款面包用橄榄油揉面，成品有种清新的植物味道，单独吃是干净的纯粹，抹上诸如花生酱一类味浓的酱又是一番别有风味。

用料

• 面包粉 270克
• 低筋面粉 30克
• 糖 25克
• 盐 2克
• 酵母 3克
• 蛋液 50克
• 牛奶 150克
• 橄榄油 30克
• 装饰用面包粉 少许

牛奶法国面包的做法步骤

步骤 1

所有材料一起揉成光滑富有弹性的面团（由于橄榄油一起放入，面团不会像吐司面团那样形成很薄的薄膜，面团有弹性即可，不会影响口感）。

步骤 2

28度左右环境下发酵约1小时，至手指按压不回缩不塌陷。

步骤 3

.轻轻排气，分割成8等分，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 4

擀开成圆形。

步骤 5

提起三边折成三角形，边边捏紧。38度左右环境下二次发酵至约2倍大（40分钟左右）。提前15分钟预热烤箱至180度。

步骤 6

发酵结束后表面筛面包粉，用刀片轻轻划出痕迹（随你喜好~~）。烤箱180度，中层15~18分钟至表面金黄即可（如果上色较早，请及时加盖锡纸）。

牛奶法国面包的小贴士

1.由于橄榄油一起与面粉揉成团，面团组织不会如吐司般有薄膜，所以只要揉到光滑而富有弹性即可，不要揉过头，揉太狠反而会使组织粗糙。 2.面粉的吸水性各不相同，面粉也会因为气温而使吸水性有变化，所以不要一次把液体放入，留少许以增减。 3.​造型时边边一定要捏紧，否则烤后会爆开。 4.温度请视自家的烤箱脾气调整。​

菜谱创建时间：2016-07-18 12:51:55