莓果车轮泡芙

作者： 玩味美食

卡仕达奶油酱和尚蒂伊鲜奶油混合做成卡仕达淡奶油酱，搭配含糖量较少的莓果类，做成感觉奢华的泡芙。http://detail.tmall.com/item.htm?spm=0.0.0.0.Eag6Db&id=535967198480

用料

• 泡芙 约150g
• 卡仕达奶油酱 55g
• 淡奶油（42%） 110g
• 低糖甜味剂（味之素） 2g
• 樱桃利口酒 5g
• 草莓 70g
• 覆盆子 24g
• 蓝莓 12g
• 刷面用蛋液（全蛋） 3g
• 杏仁片 6g
• 低糖甜味剂（浅田饴·粉末） 适量

莓果车轮泡芙的做法步骤

步骤 1

裱花袋装上15mm的圆口花嘴，装入泡芙面糊，在烤盘上挤出直径约15cm的环状。用叉子压出纹路，刷上蛋液，撒上杏仁片，放入烤箱烘烤完毕。制作卡仕达淡奶油酱。淡奶油和低糖甜味剂混合打发，倒入利口酒，打到10分发。只有完全打发，和卡仕达奶油酱混合后才能状态稳定，不会水油分离。

步骤 2

将部分淡奶油、低糖甜味剂、利口酒的混合剂放入卡仕达奶油酱中， 轻轻搅拌混合。再倒回淡奶油的碗内，搅拌至顺滑。

步骤 3

泡芙放凉后，在从下至上1.5cm处横向切成两半，挖出内侧多余的泡芙，作为底座。

步骤 4

裱花袋装上星型花嘴，将奶油酱装入裱花袋，在作为底座的泡芙上挤上两圈。

步骤 5

在外侧和内侧摆上草莓，中间交叉摆上蓝莓和覆盆子。

步骤 6

上面再挤一圈奶油酱 ，盖上切下的泡芙。过筛撒上低糖甜味剂粉末。

莓果车轮泡芙的小贴士

烤箱设定上火/160℃ 下火/180℃

菜谱创建时间：2016-07-18 09:39:26