醇正松软抹茶冰淇淋-若竹抹茶粉

作者： 皮卡丘的蜜罐子

从不爱抹茶星人居然有一天吃完了一盒自制抹茶冰淇淋！ 拒绝使用国产抹茶粉制作任何烘焙产品 味道发苦颜色也很难看 请用干净新鲜的鸡蛋！ 如果对生蛋白感到不舒服 那么请换一个方子

用料

• 蛋黄 2个
• 牛奶 100g
• 若竹抹茶粉 10g
• 砂糖 40g
• 蛋白 2个
• 淡奶油 200g
• 奶粉 10g

醇正松软抹茶冰淇淋-若竹抹茶粉的做法步骤

步骤 1

鸡蛋分离出蛋黄 打散 蛋清放置在无油无水的盆中

步骤 2

淡奶油打发至7分 微有流动性就可以了 放冰箱冷藏

步骤 3

抹茶粉与砂糖混合均匀 倒入牛奶用打蛋器打均匀 会看见还有颗粒 没关系 我们再过筛一次

步骤 4

把过筛后的抹茶牛奶倒入锅中加热到微沸腾就马上关火 放一边微微降温 同时奶粉加蛋黄里用打蛋器打发发白（没有奶粉可不用）

步骤 5

少量多次将蛋黄混合牛奶中搅拌均匀 如果牛奶温度高于80度 那么就再稍凉凉 不然蛋黄进去会变鸡蛋汤 ，再回锅小火一直搅拌到粘稠 挂勺

步骤 6

鸡蛋清打发至大弯钩 分三次加入淡奶油混合均匀

步骤 7

取一半5（这里5已完全降温了才行）与6混合均匀 再全部倒入混合均匀

步骤 8

冷冻8小时以上 冰淇淋就做好了

步骤 9

刚从冰箱取出时 表面有一层薄薄冰渣 放置2分钟冰渣消失 我们就可以挖球了

步骤 10

超级松软有没有～ 冰淇淋化很快 要赶紧拍照～

步骤 11

取一个甜筒（自行tb） 放上冰淇淋球 挤上草莓酱 撒上草莓碎

菜谱创建时间：2016-07-18 02:12:36