堡尔美克-海绵蛋糕杯底之樱桃酸奶杯

作者： VIFC-JIE

用料

• 全蛋 4个
• 蛋白 1个
• 细砂糖 95克
• 低粉 135克
• 黄油 40克
• 黄油 适量（涂抹模具）
• 牛奶 50克
• 自制酸奶 适量
• 樱桃 适量
• 麦片 适量

堡尔美克-海绵蛋糕杯底之樱桃酸奶杯的做法步骤

步骤 1

事先把模具里的每个角落涂抹上黄油，最好涂厚点方便脱模，所有材料准备好，先把低粉过筛待用，准备锅和水，开始用中小火加热，这时先将糖和全蛋，蛋白，一起搅拌均匀

步骤 2

待水加热到60度时，换到小火，再把刚刚搅拌好的蛋液盆隔水加热，用电动打蛋器中小档打发蛋液，待蛋液温度上升到37-38度时，把蛋液盆拿出来，关火

步骤 3

牛奶，黄油，放一起混合下，放到刚才的锅里，用水的余温加热下黄油液，等全部东西溶化好就拿出来，拿出来后要稍稍降温

步骤 4

用电动打蛋器小档继续打发，到图中这样状态即好

步骤 5

加入过筛好的低粉，搅拌均匀到无颗粒即好

步骤 6

再将黄油液倒入面糊里，迅速搅拌均匀

步骤 7

将面糊倒进裱花袋里，然后挤进模具里面，学厨这个有刻度，挤进的面糊不到超过这个刻度就好，再轻轻的震一两下就好，放入烤箱中层165度30分。每个烤箱都有自己的脾气，这个温度只供参考。

步骤 8

出炉后，轻震出水汽倒扣，用温度计量下蛋糕里面的温度37度左右即可脱模，边缘轻轻一震，蛋糕杯出来了

步骤 9

不要等到完全凉了没温度再脱模，太迟脱模，里面会出现水珠，水珠会渗入蛋糕里，会导致回缩起皱，不美观无棱角直挺

步骤 10

脱模好的蛋糕杯加入自制酸奶，再加上樱桃，麦片做装饰，美美的樱桃酸奶杯完成

菜谱创建时间：2016-07-17 22:52:15