红茶泡芙（飯田順子）

作者： lau虫虫

“把煮的较浓的红茶运用在泡芙和内陷当中。入口的同时便能感受到伯爵茶的香气慢慢扩散开来。” 方子来自 饭田顺子《我爱泡芙》(灬ºωº灬) 此方为十个分量~

用料

• *泡芙面糊
• 红茶液 100ml
• 低粉 30g
• 高粉 30g
• （或者可以全部低粉 60g）
• 无盐黄油 40g
• 细砂糖 2g
• 盐 一小撮
• 鸡蛋 2个
• *红茶卡仕达酱
• 香草豆荚 1/2根
• 红茶液 125ml
• 牛奶 125ml
• 砂糖 50g
• 蛋黄 3个
• 低粉 25g
• 无盐黄油 20g

红茶泡芙（飯田順子）的做法步骤

步骤 1

红茶、黄油、砂糖、盐倒入锅中加热至沸腾。

步骤 2

离火一次性加入粉类快速搅拌成面团

步骤 3

面团再次加热，用中火加热并快速搅拌面团。

步骤 4

直到面团产生粘性，锅底沾上一层薄膜。面团离火放入搅拌碗中。

步骤 5

两个鸡蛋打散，趁热加入面团中。少量多次加入蛋液，每次加蛋液都只加碗中蛋液的1/2。每次都要让面团完全吸收蛋液再加下一次。

步骤 6

面团的状态应该是橡皮刮刀舀起，面糊缓慢落下并在刮刀上形成一个倒三角。

步骤 7

面糊挤在烤盘上，烤箱提前预热，200°C 30min

步骤 8

内陷：蛋黄加砂糖搅匀再筛入低筋粉搅匀。

步骤 9

牛奶和红茶中放入香草豆荚一起加热至沸腾，缓慢一点点加入蛋黄糊中。

步骤 10

液体再倒回锅中小火加热

步骤 11

要快速搅拌不然很容易糊..加热至粘稠。趁热放入黄油。

步骤 12

将卡仕达酱倒入盘中平铺，保鲜膜贴着酱的表面送入冰箱冷却。

红茶泡芙（飯田順子）的小贴士

不想用黄油的话可以用色拉油替代，但是泡芙会很软。制作泡芙的时候也可以全部用低筋粉，但是加入高筋粉的话会脆很多。

菜谱创建时间：2016-07-17 17:38:35