椰枣开心果抹茶磅蛋糕

作者： 翻糖MM-白之猫猫

这个点心名字有点长,椰枣开心果抹茶磅蛋糕~~是最近超级火的口感细腻如冰激凌的磅蛋糕改版~~很美貌哒~~~微苦的抹茶配上椰果蜜饯口感,加上酸酸的覆盆子顶酱中和甜味,表面是酥脆的开心果仁儿~这是一款馅料特别丰富的蛋糕,满足多重口感享受.http://weibo.com/fantangmm;微信:Fantangmm欢迎关注

用料

• 黄油 160克
• 鸡蛋 130克
• 低筋面粉 160克
• 糖粉 160克
• 泡打粉 3克
• 抹茶粉 5克
• 覆盆子果泥 50克
• 砂糖 15克
• 椰枣 10-15颗
• 开心果 15颗
• 朗姆酒 适量

椰枣开心果抹茶磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备所有的材料.

步骤 2

选取10-15颗椰枣,准备朗姆酒腌制椰枣.

步骤 3

将椰枣切成半厘米的小块,放到盆中待用.

步骤 4

在椰枣中加入朗姆酒浸泡.

步骤 5

将低筋面粉,抹茶粉,泡打粉的过筛混合.

步骤 6

过筛后的粉类备用.TIPS:随后加面粉的步骤需要较快速进行,所以建议提前过筛面粉备用.

步骤 7

先制作覆盆子酱:将覆盆子果泥和砂糖混合放入锅中加热.

步骤 8

用小火加热,慢慢加热至图中粘稠状态,装入裱花袋备用.

步骤 9

在烤模内铺上油纸以便脱模.

步骤 10

下面开始制作蛋糕:将鸡蛋打散.

步骤 11

在室温软化的黄油中加入糖粉.

步骤 12

将糖粉和黄油完全混合用电动打蛋器打至发白.

步骤 13

加入打散的鸡蛋,每次加入少许,加入鸡蛋液后充分搅打 TIPS:整个过程鸡蛋液分为5-7次加入完毕.

步骤 14

每次先用低速,随后改高速搅打至鸡蛋液和黄油完全混合均匀,再加入下次的鸡蛋液再次搅打,避免分离.

步骤 15

加入全部鸡蛋液后,黄油鸡蛋糊搅打至蓬松的羽毛状态,不要有液体的剩余也不要分离,如果分离了那就是失败了.

步骤 16

打好的黄油糊立刻加入过筛后的粉类.

步骤 17

用橡皮刮刀温柔的搅拌至不见干粉的状态.

步骤 18

成为光滑的面糊.

步骤 19

将之前用朗姆酒泡好的椰枣沥干,泡椰枣后的酒糖液不要扔掉,随后还会有用.

步骤 20

将沥干的椰枣加入搅拌好的面糊翻拌均匀.

步骤 21

将拌好的面糊倒入模具.

步骤 22

将面糊抹平.

步骤 23

用之前做好的覆盆子酱在蛋糕表面挤上花纹.

步骤 24

将开心果包去壳取出果仁切成两半.

步骤 25

将切开的果仁避开果酱部分撒在蛋糕上.

步骤 26

将蛋糕放入烤箱上火170度,下火175度,烤40分钟.

步骤 27

蛋糕烤好之后,表面刷上之前泡椰枣的酒糖液,放凉后脱模.放入冰箱冷藏,其间可以再次刷几次酒糖液.

步骤 28

这款椰枣开心果抹茶磅蛋糕就做好了,磅蛋糕赏味期制作后的三天之后.

菜谱创建时间：2016-07-17 15:57:27