麦麸红豆小面包

作者： leibaobao00

这款面包添加了健康的麦麸，包裹了甜蜜软糯的自制蜜红豆，又好吃又健康，麦麸香香的，一点都没有想象中的粗糙感，真的是非常好吃！ 如果没有麦麸，可以用全麦粉或者低筋粉代替。面团方子参照了大旺老师的，整形手法参照了哈奇0328的，感谢前辈们，么么哒~~ 参考数量:6个 制作前请看小贴士！

用料

• 高筋粉(瓦雀公社) 200克
• 细麦麸(瓦雀公社) 50克
• 细砂糖 25克
• 盐 3克
• 牛奶 16克
• 鸡蛋 25克
• 水(根据面粉吸水性调节) 133克
• 干酵母 3克
• 黄油 11克
• #夹馅#
• 自制蜜红豆 适量

麦麸红豆小面包的做法步骤

步骤 1

麦麸用的是瓦雀公社的，很细的那种。

步骤 2

蜜红豆是一粥一饭家的红豆做的，做法很简单，红豆泡水8小时左右，然后像煮饭一样放电饭锅煮到熟，半小时后根据自己口味加冰糖，继续煮到软糯又不至于开花的地步，稍凉后沥干水分，就可以了，红豆水也不要倒了，做面包时可以代替一部分水分揉面。

步骤 3

除黄油外，所有材料揉成团，加入黄油揉到扩展。

步骤 4

室温发酵至两倍大。戳洞不回弹不塌陷。

步骤 5

面团均分六份，滚圆松弛10分钟。

步骤 6

将面团擀开成长椭圆形，放上蜜红豆，可以按喜好加，我的蜜红豆比较甜，所以加的不多。

步骤 7

卷起。

步骤 8

收口处捏紧。

步骤 9

一边打开擀薄。

步骤 10

把另一头包住，其实就是甜甜圈的整形手法。

步骤 11

捏紧收口后排入烤盘。入38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。

步骤 12

发酵至两倍大，拿出来撒粉。

步骤 13

割包，继续发酵10分钟左右，同时预热烤箱。

步骤 14

入预热180度烤箱中层烤20分钟左右。 火力时间根据自己烤箱调节。

步骤 15

出炉立即放烤网晾凉，凉到手温密封保存，尽快食用。

步骤 16

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麦麸红豆小面包的小贴士

水量请根据自己实际情况调节。 小面包不用揉到完全，扩展就可以了，拉开比较厚的膜。

菜谱创建时间：2016-07-17 15:30:01