简易小馄饨

作者： 下厨房用户_p1wkc

来到扬州吃过扬州的馄饨，觉得虽然鲜美，但肉质过于紧实。还是喜欢家乡特色小馄饨。

用料

• 猪肉馅 500g
• 荠菜碎 300g
• 馄饨皮 若干
• 葱姜蒜 虾仔酱油
• 食盐 白糖
• 胡椒粉 紫菜
• 虾皮 麻油
• 老干妈

简易小馄饨的做法步骤

步骤 1

从市场上买好猪肉请人加工好，肉一定要买新鲜的。菜场上师傅正常会在肉馅里加入葱姜蒜。

步骤 2

同样买了现成的馄饨皮，很方便

步骤 3

把猪肉馅放入大碗里，加入凉白开用筷子朝同一个方向去打散，一边搅一边加水。如果水加多了，就不停的搅，让猪肉馅充分吸收水分。

步骤 4

加入荠菜碎。荠菜碎是之前囤在冰箱里的，需要提前拿出来解冻。

步骤 5

不停的搅拌，顺着同一方向，让馅心上劲，充分吸收水分，这样才吃起来饱满多汁。估计搅得差不多了，按顺序加入麻油，胡椒粉，虾仔酱油，食盐，白糖。放一样搅匀，再放入下一样，食盐略多放，跟饺子馅差不多。

步骤 6

拿馄饨皮，用筷子取拌好的馅心，放馄饨皮上，用手稍稍窝一下，不用很用劲，只需要把馅心包起来就好，馄饨皮太紧了不容易煮，影响口感。不用担心下锅会散，由于馅心充分吸收了水分，并由麻油包裹，下锅后就收缩起来，不会散开。这是包好的。不怎么漂亮，但丝毫不影响口感。

步骤 7

水烧开，下馄饨，中间水开就加凉水，加两次左右即可。水开即关火。

步骤 8

调馄饨汤，馄饨是否好吃汤汁也很重要。将紫菜撕碎，加入虾皮，一点点虾仔酱油，麻油，盐，白糖，胡椒粉，用第一次烧开的馄饨面汤浇下。让辅料充分释放食材的香味来。

步骤 9

将煮好的馄饨盛出在汤碗里。有条件的可以加入葱花，我今天没准备。

步骤 10

我喜欢辣一点，加了点老干妈，变成了红油抄手了。咬一口真好吃。

简易小馄饨的小贴士

1、搅拌肉馅一定要加水，并不停的搅拌，让肉馅儿上劲。 2、包馄饨时不要太用力，馄饨皮包得太紧容易厚薄不一，不容易煮。

菜谱创建时间：2016-07-17 13:20:12