腌制小米辣

作者： 蝶影_

在阳台开了一片小菜园，大部分花花草草光荣地下岗了，空出来的花盆全部种上辣椒，番茄，黄瓜等应季蔬菜。除了浇水，不施肥，不撒农药，自然光照，过程虽长，等待也是喜悦的，收获的时刻更是有着满满的成就感。

用料

• 朝天椒 两斤
• 精盐 35g
• 糖 30g
• 麻油 适量
• 白酒 30ml
• 生姜 两大块
• 大蒜 5头

腌制小米辣的做法步骤

步骤 1

薄皮椒，用来做青椒肉丝或是虎皮辣椒，简直就是下饭神器。

步骤 2

薄皮椒种了五棵，每棵树都满满当当的果实。

步骤 3

朝天椒今年种了25棵，可能今年雨水多的缘故，果实数量大不如往年。

步骤 4

前年种的辣椒，像火辣辣的妹子一样！

步骤 5

收获

步骤 6

全部摘下来，只有两小篮子。

步骤 7

光看着就是一种幸福！

步骤 8

放水龙头下冲洗干净

步骤 9

晾一晚上

步骤 10

晨光中醒来，推开窗看到这一筐辣椒，这几个月的等待不值一提。

步骤 11

吹干水分的辣椒，戴上手套，用剪刀一个个剪成小丁。

步骤 12

倒入盐抖散拌匀

步骤 13

加适量白糖

步骤 14

生姜大蒜切末

步骤 15

倒入切好的姜蒜末，姜蒜多放点，味道更香

步骤 16

用饭勺搅拌均匀

步骤 17

倒进30ml白酒，拌匀

步骤 18

多翻拌几次

步骤 19

拌匀后装进密封罐

步骤 20

放冰箱冷藏保存，随吃随取一小碟淋上香油。你们想象不到，用它来蒸鱼，炒菜，或是下饭，是一种怎样的美味，简直不能更好吃……

腌制小米辣的小贴士

装进密封罐后一定要放冰箱冷藏保存，色泽一个月都是青绿色不会变。吃多少挖多少出来，如果是用来当蘸料，可以加些许香油，倒一点生抽和香醋。

菜谱创建时间：2016-07-16 22:33:28