可可麻薯软欧

作者： 茎霸难装

从来都不是个好的食物定格者，此刻，只想在夕阳西下时，天台处，一个人，一本书，一杯冰美式，外加两块可可麻薯软欧。

用料

• 高粉（金像） 400
• 全麦（河套） 100
• 牛奶（安佳） 260
• 淡奶（总统） 80
• 黄油（总统） 40
• 酵母 6
• 盐 6
• 内馅
• 糯米粉 100
• 玉米粉 30
• 牛奶 100
• 淡奶 30
• 黄油 10
• 糖 30
• 核桃 100
• 蔓越莓 100
• 红酒 没过蔓越莓表面为宜

可可麻薯软欧的做法步骤

步骤 1

把主团材料揉至接近完全拓展取出进行一发

步骤 2

本方里内馅主要有三部分，分别是：蔓越莓，焦糖核桃，麻薯。蔓越莓部分，可以提前一晚用红酒泡制（见方子内馅材料标识）。其余两部分，可以在主面团一发时处理。处理内馅的焦糖核桃部分：先用水煮开掰碎的核桃，去除涩味，然后油锅下花生油，红糖，就像做可乐鸡翅一样的炒糖色工序，把核桃炒红，加少许水，煮到收汁，核桃呈粘状，出锅放凉。大概用时10分钟。

步骤 3

处理内馅的麻薯部分。把糯米粉，玉米粉，黄油，牛奶，淡奶混合（见方子内馅中的材料标识），蒸熟即可。我利用家里煲汤的热能，边煲汤边蒸东西，20分钟，混合物呈粘稠状，取出放凉，即麻薯部分。

步骤 4

一发完成，把所需物料备齐。

步骤 5

将面团排气分割六等份，揉圆松弛20分钟

步骤 6

松弛完毕后，擀开面团和麻薯，并将麻薯贴至面团面上，再铺制蔓越莓和焦糖核桃，卷起。

步骤 7

为了形成中间隆起两端细小的效果，像折纸飞机一样折叠。相信每人小时候都折过纸飞机。这里不累述。

步骤 8

整形后二发，约35分钟，预热烤箱180度，同时撒全麦粉，割包皮。

步骤 9

烤25分钟出炉。由于麻薯馅是软粘的，别指望整个面包涨发很大很高。

菜谱创建时间：2016-07-16 19:23:22