油焖大虾

作者： 蝶影_

昨天做了一锅油焖大虾，儿子品尝过说：妈妈做的油焖大虾，这味道，是任何一家酒店大厨都无法与之媲美的。冲他这句话，今天又买了三斤，洗洗刷刷，翻翻炒炒两小时才出锅，他一个人吃了两斤半。我只能尝尝他吃过的边角余料，感觉味道略胜一筹。小山一样的虾壳，就是他战斗力的见证。非得让我拍照，我怎能拒绝。

用料

• 小龙虾 3斤
• 黄瓜 两根
• 香菜 50g
• 大葱 一根
• 生姜 一大块
• 大蒜 50g
• 大料 花椒一小把，八角茴香桂皮香叶良姜草果两三颗
• 料酒 适量
• 生抽 50ml
• 香醋 20ml
• 盐 少许
• 糖 20g
• 啤酒 750ml一瓶
• 牛肉酱 四大勺
• 鸡精 少许
• 食用油 600g

油焖大虾的做法步骤

步骤 1

从尾巴处拉出虾线（这一步可以让菜场小贩代劳）牙刷把小龙虾逐个刷洗（我一个人又洗又拍的，真心麻烦）

步骤 2

剪掉多余的腿和胡须（怕麻烦不剪也可以，但是会比较难洗，自己吃可不就是讲究个卫生吗！）

步骤 3

这是想给我个拥抱，还是向往示威？

步骤 4

剪掉小腿胡须后，再用剪刀沿着背部剪开

步骤 5

剪完洗好的龙虾放清水里漂洗两三次

步骤 6

黄瓜两根洗净，刮去表皮上的小刺。

步骤 7

切长段

步骤 8

装盘撒少许盐腌制一下（腌制是为了吃起来更脆）

步骤 9

腌好的黄瓜沥干水分倒进盛虾子的锅中

步骤 10

准备大料（大葱，八角，桂皮，香叶，甘草，白扣，良姜，草果，花椒，干辣椒，只要是香料胡椒粒每样抓几颗）

步骤 11

锅内倒油烧开

步骤 12

然后倒进洗净沥干的小龙虾翻炒，到所有虾子颜色变成大红色捞起。

步骤 13

另起一口锅，把捞过虾子的油倒三分之一进去（油焖大虾就是要油多）烧热后放入准备好的大料炒香。

步骤 14

倒进走过油的虾子翻炒一分钟，加料酒和生抽

步骤 15

继续翻炒两分钟加糖

步骤 16

翻炒均匀后放四大勺牛肉酱（再重申一遍，此拌面酱乃本人秘制，方法已经发布在菜谱第一个，想做的朋友请自行参考，怕麻烦的可以直接去超市买一包麻辣小龙虾的调料）

步骤 17

倒进两听啤酒翻炒均匀

步骤 18

盖上盖子煮大概20分钟收汁

步骤 19

汤汁快煮干的时候放香醋，再翻炒几下加少许鸡精。

步骤 20

小火稍稍焖四五分钟添起，装进盛装黄瓜的大锅，撒香菜即可食用！

步骤 21

有没有流口水呢

步骤 22

让儿子帮我做一下手模，不愿意不说，居然鄙视我。只好一只手拿虾子一只手举起单反，累个半死。

步骤 23

说实话，我在酒店吃过的小龙虾味道，赶不上我做的三分之一。哈哈，我就是这么膨胀。

步骤 24

配一瓶啤酒，简直快活似神仙！这些虾壳都是儿子一个人干掉的，战斗力太强大了！还非得让我拍张照片，好吧，这也间接地证明了我的手艺。

油焖大虾的小贴士

其实加了生抽和牛肉酱基本就不需要放盐了，如果你们做出来味道比较淡可以加少许盐。

菜谱创建时间：2016-07-15 23:18:06