美味土司

作者： 嗡嗡嗡嗡嗡嗡嗡

用料

• 高筋粉（新良） 270g
• 液体 160g
• 酵母 3g
• 白糖 40g
• 盐 3g
• 黄油 30g

美味土司的做法步骤

步骤 1

除了黄油跟盐其余的材料全部混合在一起，液体剩30g备用（液体通常用的是一个鸡蛋其余的是牛奶）

步骤 2

把面团用搓衣服的方法搓至扩展，不会的参考飞雪无霜的视频，大概5分钟就扩展了。

步骤 3

扩展后的面团放进冰箱冷藏30分钟，破坏面团的组织更容易出膜。

步骤 4

冷藏过后加入切成片的黄油跟盐，继续用搓衣服的手法搓，大概10分钟过后会出手套膜。

步骤 5

放在温暖的地方发酵（夏天最好冰箱冷藏发酵）成两倍大，用手指沾面粉戳一个洞不会回弹就发酵好了。

步骤 6

面团排气分成3分滚圆松弛15分钟

步骤 7

松弛过后的面团整形放入土司盒，放置温暖的地方发酵成8分满

步骤 8

烤箱预热160度，烤40分钟，出炉后马上脱模斜着放防止塌腰

步骤 9

放凉后就可以切开吃了，原谅我永远切不好土司。

美味土司的小贴士

用搓衣服的方法分分钟出膜，而且无噪音又省力，强烈推荐给同志们。

菜谱创建时间：2016-07-15 20:45:36