薄荷椰子超酥小饼干

作者： 每天都想吃很多好吃的

此方参考 乃心心心 的 椰子油大cookie 根据之前做派底的经验，油类不够也可以做的很酥。酥也是因为蛋黄，加了蛋白就变硬哦。虽然面团会散散的，但是也是够酥的，而且，热量低一些嘛! 而且足量的椰蓉混在面团里面，完全不用担心不够酥哦！椰蓉超香的! 这个特味椰子超酥小饼干真的好赞! 夏天也不嫌腻了! 首先是朗姆酒浸泡过的葡萄干，除了原本的酸甜又多了一层酒香。其次是辣味和薄荷味的巧克力，除了可可香又多了特别的味道综合。用一般的巧克力也是可以的。配方中糖并不多，并且有盐的部分调节，不会腻哦。有淡淡的咸味～

用料

• 黄油 23g
• 椰子油 27g
• 低筋面粉 172g
• 细砂糖 40g
• 蛋黄 一只
• 葡萄干 40g
• 朗姆酒 17g
• 椰蓉 40g
• 薄荷味巧克力 5g
• 辣味巧克力 17g
• 盐 1/2小勺
• 小苏打 1/4小勺

薄荷椰子超酥小饼干的做法步骤

步骤 1

葡萄干用朗姆酒浸泡

步骤 2

薄荷味巧克力和辣味巧克力切成小粒。

步骤 3

黄油软化，加入细砂糖打成絮状颜色变浅。

步骤 4

再加入椰子油和蛋黄搅用电动打蛋器搅拌均匀。

步骤 5

另取一个碗。面粉过筛。加入盐、小苏打、椰蓉用硅胶刮刀搅拌均匀。

步骤 6

液体(也就是油)的部分倒入面粉的部分。用切拌法将油与粉类混合均匀。混合好后呈粗沙粒状。

步骤 7

取一个圆形的饼干模。把饼干模平放，取1～2(看个人喜好啦做厚一点也可以)勺混合好的沙粒状的面团压入饼干模里。按压紧实。取出摆好在烤盘上。 (这个步骤是为了让饼干不散架，有个形状。用手捏成小饼干的形状也可以，但是我试过了，感觉还是压模方便些。 这个方子不适合用那种长条的曲奇模哦，即使冷藏切的时候也容易散

步骤 8

预热。预热好后170度20分钟。(这个不是确切的温度和时间哦，要看自家烤箱的脾气)见上色差不多就可以拿出来了。

步骤 9

烤完以后取出，在烤架上放凉。(刚烤出来可能中间有点软，放凉就好啦。如果放凉还是比较软，就再烤烤) 放凉后密封保存。是一个超酥的好宝宝哦！

菜谱创建时间：2016-07-15 19:47:15