冻豆腐蛋糕卷

作者： 玩味美食

使用冻豆腐粉制作的蛋糕，夹上尚蒂伊鲜奶油做成蛋糕卷。http://detail.tmall.com/item.htm?spm=0.0.0.0.Eag6Db&id=535967198480

用料

• 蛋糕卷 38cm×52cm烤盘1个
• 淡奶油（乳脂含量42%） 500g
• 低糖甜味剂（味之素） 10g
• 天然香草精 5滴
• 水 50g
• 低糖甜味剂（味之素） 10g
• 天然香草精 2滴

冻豆腐蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

制作蛋糕卷， 放入预热好的烤箱烘烤完毕。冷却后放在铺有油纸的板子上，带烤色的一面朝上，横向放置，用刷子刷上糖浆。

步骤 2

制作尚蒂伊鲜奶油。淡奶油和低糖甜味剂、香草精混合，打发到可以涂抹的程度（8分发）。

步骤 3

将尚蒂伊鲜奶油放置在蛋糕片上，用L型抹刀抹平。收尾处的奶油要略薄。

步骤 4

将面前的一端卷起作为蛋糕芯，一边拿着油纸向前推进，一边卷成大小均匀的蛋糕卷。

步骤 5

将收尾处朝下，用面前的油纸卷起蛋糕卷，内侧用尺子压住，将蛋糕卷紧紧包裹。放入冰箱冷藏 约2个小时后切块。

冻豆腐蛋糕卷的小贴士

糖浆的材料混合，开火加热，沸腾后低糖甜味剂熔化，离火放凉。 烤箱设定 上火 /210℃ 下火 /180℃

菜谱创建时间：2016-07-15 19:05:18