巧克力戚风蛋糕

作者： 刚果小土豆

戚风蛋糕既美味又好吃，我做过几次，这是最方便成功率最高的一次，和大家分享一下。注：这是八寸蛋糕的用料

用料

• #蛋白用料
• 鸡蛋白 5个
• 白砂糖 120克
• 柠檬汁 少许
• #蛋黄用料
• 鸡蛋黄 5个
• 低筋面粉 130克
• 牛奶 130克
• 植物油 60克
• 可可粉 30克
• 盐 少许

巧克力戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好材料，将蛋黄和蛋白分离，分别倒入两个无水无油的大盆里。

步骤 2

#蛋白：蛋白中加入柠檬汁，用电动打蛋器低速搅打，打至有大的鱼眼式的泡泡时，加入1/3的砂糖，继续搅打。等到蛋白稍微细腻点时，再加入1/3的砂糖，继续搅打。蛋白开始有一点纹路时，加入剩下的砂糖。将蛋白打发变硬，不能流动，能拉出短小直立的白尖就可以结束了。

步骤 3

#蛋黄： 蛋黄中加入植物油、可可粉、牛奶、少许盐搅拌均匀。将低筋面粉从高处筛入蛋黄糊中，高度大约15厘米即可。

步骤 4

此时烤箱预热130度5分钟左右。将1/3的蛋白加入巧克力的蛋黄糊中搅拌均匀，再将这些蛋黄糊倒回到剩下的2/3的蛋白中搅拌均匀。倒入模具中，震出气泡。

步骤 5

把模具放进烤箱中层，温度调130度先烘烤30分钟；然后温度调150度再烘烤30分钟。一款香喷喷的巧克力戚风蛋糕出炉啦～

巧克力戚风蛋糕的小贴士

一定注意蛋黄和蛋白分离时，蛋白中不能有一丝蛋黄，不然蛋白不能打发！

菜谱创建时间：2016-07-15 07:35:40