花已逝 雨侵衣- 孟夏的冰淇淋华夫

作者： 面包女巫姿

不知怎么的，最近老是无意间就开始念叨句诗：“花满市,月侵衣,少年情事老来悲。沙河塘上春寒浅,看了游人缓缓归。”笑笑自己，小暑都过了，还在念叨正月的诗，如今满市的花灯早已成为幻影流光，即便真正的春花也都谢尽了，只剩下金银双花在藤蔓中嫣然绽放，姿态绝非烂漫袭人，只呈细小状，淡郁的香气在氤氲的空气中浮动，偶尔乘一阵热浪袭来，此时侵衣的也不再是月色而是丰沛的雨水。从帝都搬来深圳快一年了，还未熟悉南方的雨。 但下雨总会让人想起很多事情。比如，高二那年冬天，我们和两个小姐妹怀着朝圣的心情去了重庆，就为了看看四川美院和西南师范大学艺招的气氛，我们三个在下雨的夜晚住在15元一晚的小旅馆，那一夜，昏暗的白炽灯泡发出枯涩的黄色灯光，房间的墙上糊着的报纸早已发黄甚至开始剥落。门上是有大缝的，墙壁是不隔音的，黑黑小小的枕头里灌着湿沉的糠，发黑的薄被像垃圾一样团在木板床上散发着脚臭的气味，这气味与墙壁的霉味、公共厕所飘来的尿骚味混合成难以名状的氛围……我们三个就在这样的房间里抱头痛哭，彼时，我们祈望将来的人生中不要再有这样的日子。尔后我们离别，相聚，再离别…正月的时候我们时隔七年又相聚了，或成家或生子……各自坚强，我们的确没有再过过那样的日子。再离别的时候，有人红了眼眶，离别终却凝噎…… 如今，我想偷一份浓醇，装在浅浅盘中，予我的两位吵闹冤家：华夫松饼两片，冰淇淋两球，两人吃一盘，看谁吃得快。冰淇淋里我特意加了两勺我喜爱的泰斯卡十年单一麦芽威士忌，酒中淡淡泥煤味和香草相得益彰。蔓越莓微酸调解甜腻。若生活之味，繁复陈杂，怀着敬畏，和感恩慢慢去体会，恩怨情仇，或甜或醉，感受到的便是真实的人生。

用料

• #冰淇淋
• 牛奶 100ml
• 淡奶油 100ml×2份
• 香草 1支
• 蛋黃 4個
• 砂糖 60g
• 蔓越莓干 30g
• 奶油奶酪（室温软化） 30g
• 单一麦芽威士忌（可用朗姆酒代替） 2tsp
• #华夫饼
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 200ml
• 细砂糖 2tbsp
• 低筋面粉 200g
• 泡打粉 2tsp
• 黄油（隔水融化） 30g
• 盐 2g

花已逝 雨侵衣- 孟夏的冰淇淋华夫的做法步骤

步骤 1

将蔓越莓干切碎，放入2tsp的威士忌（我用的是泰斯卡10年单一麦芽威士忌味道和香草非常搭可用朗姆酒代替）

步骤 2

将蛋黄和蛋白分离，留下蛋黄

步骤 3

将香草荚剖开，用小刀刮出香草籽，将香草豆荚剪成四段备用

步骤 4

将100ml的牛奶和100ml的淡奶油混合放入香草籽和豆荚壳用文火边搅拌边煮至刚沸腾后后马上离火

步骤 5

投入酒渍的蔓越莓干搅拌均匀

步骤 6

蛋黄加砂糖用蛋抽大致发白

步骤 7

将蔓越莓香草奶浆过滤混入蛋黄糊中

步骤 8

搅拌均匀后的蛋奶糊用文火边搅拌边加热，加热至85度左右，蛋奶糊浓稠而未沸腾

步骤 9

马上将蛋奶糊锅放入冰水中降温

步骤 10

搅匀室温软化好的奶油奶酪

步骤 11

100ml淡奶油打发

步骤 12

将奶油奶酪和打发好的淡奶油拌入浓稠的蛋奶糊中

步骤 13

之前过滤出的蔓越莓果肉取出其中混有的香草豆荚壳后，加入蛋奶糊中搅拌均匀，冰淇淋糊做好啦

步骤 14

将冰淇淋糊放入保鲜盒冷冻6小时以上

步骤 15

开始做松饼

步骤 16

将鸡蛋和牛奶混合搅拌均匀

步骤 17

加入砂糖搅拌加入砂糖搅拌均匀均匀

步骤 18

筛入低粉和泡打粉

步骤 19

用蛋抽将面糊搅拌均匀

步骤 20

加入隔水融化的黄油

步骤 21

加入盐搅拌均匀后松饼面糊就做好啦

步骤 22

预热松饼模具燃气炉大火两面各分钟，在华夫饼模具内用硅胶刷刷上一些黄油以便脱模

步骤 23

将松饼面糊用勺子舀入模具中

步骤 24

盖上模具每面各烙3-5分钟左右，至松饼能轻松脱落并上色均匀

步骤 25

取出松饼晾至温热

步骤 26

趁热摆盘，盖上冰淇淋，迅速享用

菜谱创建时间：2016-07-14 22:59:44